Tru
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux en ville
Au cœur de Chicago, un duo de créateurs élabore une cuisine contemporaine et stylisée comme leur restaurant. Iconoclastes, avant-gardistes, Gale Gand, la chef pâtissière, et Rick Tramonto, souvent qualifié de « magicien culinaire », jouent des saveurs, des matières et des structures pour susciter chez leurs hôtes des émotions inédites. Les menus séquencés vous font entrer pas à pas dans leur univers parfois loufoque. La collection du sommelier, la caille à la salsepareille, la viande de bœuf de Kobe séchée pendant 28 jours, la côte de bœuf braisée à l’unagi - anguille -, l’escalier des caviars sont quelques-unes de leurs délicieuses fantaisies. ...Lire plus
Etats-Unis, Chicago

Everest
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux en ville
Jean Joho est une savoureuse incarnation du rêve américain. Arrivé aux États-Unis il y a près de 25 ans, cet Alsacien est aujourd’hui un des chefs les plus recherchés du continent. Parabole de son succès et des sommets qu’atteint sa cuisine, son restaurant l’Everest déploie ses intérieurs chics au quarantième étage de la Bourse de Chicago. Un nid d’aigle moderne et largement vitré offrant des vues vertigineuses sur la ville, au sein duquel Jean Joho réinvente sans cesse les grands classiques de la cuisine française. Sa « patte » : associer les produits dits « nobles », comme le foie gras ou le caviar, aux plus simples comme la pomme de terre et le navet, pour créer de délicieuses surprises. Clin d’œil à ses terres natales, les vins alsaciens relèvent ses recettes comme cet « omble chevalier fumé minute Wasserstriwela à la choucroute et son bouillon de paprika » ou ces « coquilles Saint-Jacques du Maine à l’endive belge, au Melfor et au gewurztraminer ». ...Lire plus
Etats-Unis, Chicago