L’Espérance
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel à la campagne
Rois, architectes, poètes, écrivains, peintres… De tout temps, Vézelay a charmé artistes et grands de ce monde. Un bourg médiéval unique, classé au patrimoine mondial de l’Unesco. De ce haut lieu de chrétienté partirent les deuxième et troisième croisades… À L’Espérance, un ancien café-épicerie dressé au milieu des vignobles, Marc Meneau mène une autre croisade : celle du goût. Chef autodidacte, il a découvert l’art de cuisiner dans les livres. Un auto-apprentissage qui lui a donné le sens de l’invention : ses huîtres en gelée à l’eau de mer, sa soupière de coquillages au caviar ou ses fraises « Marie-Antoinette - Sofia Coppola » portent son label. L’autre combat de Marc : défendre la vinification artisanale - « Parce que la fraîcheur n’a pas de prix » - et préserver les pieds de vigne autrefois détruits par le phylloxéra. ...Lire plus
France, Saint-Père-sous-Vézelay