Jonah’s
Hôtel et restaurant en bord de mer
Destination phare des vacanciers de Sydney, le Jonah’s surplombe la fameuse Whale Beach, un des plus beaux lieux du littoral australien. Juché sur la falaise qui sépare l’océan Pacifique de la baie de Pittwater, le Jonah’s est un luxueux havre de paix dont les chambres spacieuses disposent toutes de balcons privés et de jacuzzis. Bénéficiant d’une vue panoramique à 180 degrés sur l’océan, le Jonah’s est réputé pour sa cuisine contemporaine. Inspiré par son héritage espagnol et son expérience culinaire internationale, le chef a forgé son propre style et développé son goût de la simplicité, de la pureté, soucieux de mettre à la carte des produits de saison, respectueux de l'environnement. Pour accompagner ce voyage culinaire néo classique européen unique en son genre, la carte des vins, tout simplement divine, compte plus de 1 000 crus exceptionnels. De juillet à novembre vous aurez la chance d’observer la spectaculaire migration des baleines à bosse. ...Lire plus
Australie, Whale Beach

Tetsuya’s Restaurant
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux en ville
Le Tetsuya est une merveilleuse oasis en plein cœur d'une ville trépidante. La sérénité de la maison et des ravissants jardins d'inspiration japonaise de Tetsuya Wakuda, est en parfaite harmonie avec l’équilibre parfait de son célèbre menu-dégustation. Depuis le délicat sashimi de sériole aux haricots noirs à l’orange, jusqu’à la ganache de chocolat aux brins de cannelle, Tetsuya s’inspire des saveurs du Japon, des techniques françaises et de l’abondance des extraordinaires produits australiens. Plat emblématique de Tetsuya : le confit de truite de mer Petuna de Tasmanie avec konbu, pomme, fenouil et endive. Régulièrement cité comme l’un des grands chefs de sa génération, Tetsuya Wakuda a créé ici une table fameuse dans le monde entier. ...Lire plus
Australie, Sydney