Relais & Châteaux est une collection exclusive de 500 des meilleurs hôtels de charme et restaurants gastronomiques présents dans 60 pays.
Des vignes de la Napa Valley aux plages de Bali, des oliviers de Provence aux réserves d'Afrique du Sud,
Relais & Châteaux rassemble les étapes de la plus belle route à la découverte de chaque terroir et de chaque pays.
Dans nos établissements, chaque maître de maison tient à partager l'attachement à une culture, à un terroir. Ayant parfois passé une vie entière à assimiler l'histoire et l'esprit d'un lieu, ils vous transmettent avec passion ce qui constitue son me et ses racines.
Des lieux de rêve pour passer un week-end en amoureux ou célébrer les étapes importantes de la vie : anniversaires, lunes de miel, réunions de famille...
Grâce à la magie de nos maisons, vos plus belles occasion de vous retrouver se transforment en souvenirs inoubliables.
Créée il y a plus de cinquante ans par l'union de grands hôteliers et chefs cuisiniers, Relais & Châteaux s'impose comme une référence d'excellence dans les domaines de la restauration et de l'hôtellerie. Au travers des expériences et du voyage des sens auxquels nous vous invitons dans nos établissements présents dans le monde entier, nous vous adressons une invitation à redécouvrir et redéfinir un certain Art de Vivre.
« Coquillages, lièvre, faisan, canard… ont bercé ma jeunesse sur les côtes du nord-ouest de l’Angleterre. Ainsi allait la cuisine de ma mère, comme celle de mon grand-père, chef dans l’armée. La suite est affaire de rencontres…
Avec Michael Croft tout d’abord. Le chef du Royal Crescent Hotel de Bath où j’étais en formation m’emmena dans ses casseroles à Londres. Direction le Mirabelle.
Avec John Burton-Race ensuite. Lui et moi travaillions au Manoir aux Quat’Saisons de Raymond Blanc. Je le suivis à L’Ortolan à Shinfield, puis au Landmark Hotel de Londres.
Avec le Whatley Manor enfin. L’occasion de revenir au « pays », à la tête d’un restaurant gastronomique et d’une brasserie, où pratiquer une cuisine classique ciselée, française dans son inspiration et moderne dans son interprétation. »
Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ? Un déjeuner de quatre heures chez Per Se à New York ou comment garantir des moments inoubliables à partir des meilleurs ingrédients, à peine travaillés.
L’incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ? En l’absence du chef pâtissier du restaurant où je travaillais, mon meilleur ami de l’époque endossa sa fonction. Vingt soufflés venaient d’être commandés. Il mélangea les bananes réduites en purée, les blancs d’œufs…, mais omit la crème fraîche. À peine sorties du four, ses préparations s’effondraient. Je m’entends encore hurler de rire.
Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ? Entraîner votre palais à coups de sel, de sucre et d’eau !
Royaume-Uni
