Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ?
Cela a été la fois où la Reine est venue manger au Waterside Inn. Ce fut un honneur de cuisiner pour elle et de recevoir ses remerciements pour une cuisine et un service exceptionnels. La Reine est une formidable représentante en tant que chef de l’État britannique. Elle est tellement intelligente, mais aussi d’une approche facile, on se sent à l’aise à son contact.

L'incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ?
Et bien, il n’y en a pas un en particulier mais plusieurs ! Mais deux situations me viennent à l’esprit. C’était lorsque nous organisions nos cours de cuisine. La première c’est lorsque mon père mixait une soupe de cresson mais avait oublié de mettre le couvercle...le plafond et mon père étaient tout verts ! La seconde c’était lorsque nous avons montré comment ouvrir une coquille Saint-Jacques...mon pouce a été coincé ! J’ai dû écraser la coquille sur le plan de travail, et c’est la première fois que j’ai juré en cuisine ! Après cela, j’ai eu du mal à trouver des volontaires pour tenter l’expérience !

Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ?
J’encourage quiconque souhaite passer du temps à cuisiner le week-end. C’est aussi le moment où les gens ont le plus de temps pour expérimenter, mais je leur suggère de suivre plutôt des recettes simples et d’utiliser de bons ingrédients. Autre conseil, servez vos plats à votre famille avant de les servir à vos invités !