John Campbell est surnommé le « cérébral de la cuisine », parce qu’il ne laisse rien au hasard et aime parler des aliments comme d’autres de littérature. Ses mets sont au palais ce que les grandes idées sont à l’esprit. Manger, ici, rend plus intelligent. Les combinaisons de saveurs sont osées, inédites, à l’image de sa populaire glace au panais (un légume oublié de la famille des racines d’hiver) accompagnée de chocolat fondant. Une cuisine loin des clichés, agrémentée d’une des plus belles caves de vins américains (le propriétaire, sir Peter Michael, possède un vignoble réputé en Californie). Des saveurs à découvrir dans une propriété de charme, dédiée aux arts de la table et du vin, dont le nouveau spa rend les prestations encore plus exceptionnelles.