J’ai choisi le métier de cuisinier grâce à ma mère. C’est elle qui m’a amené dans cette voie à l’époque, lorsque j’avais 18 ans. Et comme vous le voyez, elle connaissait bien son fils !
Lorsque ensuite, après 3 ans de formation, j’ai mangé pour la première fois dans un restaurant étoilé, j’ai su ce que je voulais : perfectionner et affiner ma cuisine dans cette direction afin de pouvoir faire partie un jour des représentants des très bons cuisiniers en Allemagne.
Après mon apprentissage, j’ai travaillé pendant 6 ans au restaurant Hoyerberg-Schlössle, qui était à l’époque l’un des premiers restaurants en Allemagne à avoir une étoile Michelin. C’est l’époque qui m’a je pense le plus marqué. Outre la cuisine, j’ai également acquis ici d’importantes bases en matière d’organisation et de gestion qui m’ont permis de diriger mon propre restaurant.

Depuis 1986, je suis à mon compte. Avec mon épouse, je dirige le Villino à Lindau et depuis l’année 2000, nous faisons partie de la famille des Relais & Châteaux.
Ma nomination au grade de Grand Chef Relais & Châteaux en 2008 a été pour moi l’une des récompenses les plus importantes en tant que chef.

Je dirais que le style de ma cuisine peu compliquée et toute en arômes est d’inspiration italo-asiatique. Je souhaite qu’elle soit pour mes clients une source de plaisir.