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Relais & Châteaux, c’est un monde en soi, un monde à nul autre pareil. Un monde accueillant, chaleureux, gourmet, où l’exigence de haute qualité partagée par nos hôtes se conjugue à leur passion pour leur établissement et pour le terroir qui l’accueille.
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L’art d’offrir Relais & Châteaux grâce à nos coffrets et chèques cadeaux CRÉATION. Pour un week-end enchanteur dans un décor d’exception, un séjour coupé du monde, ou un dîner gastronomique à la table de l’un de nos Grands Chefs, plus de 300 maisons Relais & Châteaux accueillent ceux que vous avez choisi de combler, pour une expérience inoubliable.

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Découvrez un véritable tour du monde de la collection des Relais & Châteaux. Quelle que soit l’occasion, quelle que soit la durée de votre séjour, chaque établissement vous proposera le meilleur de sa culture et de son terroir.





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Vivre une expérience Relais & Châteaux, c’est vivre de nouvelles sensations. Chacun de nos établissements offre d’explorer une palette sensitive incomparable, où la beauté d’un lieu, la chaleur d’un accueil et la qualité d’une table se conjuguent à la perfection. Parfums et saveurs, paysages et couleurs font de chaque séjours une moment rare et intense
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Découvrez l’excellence de la gastronomie proposée dans nos établissements : Classique ou contemporaine, elle est toujours inventive et surprenante. Une créativité célébrée dans le monde entier, puisque nos Grands Chefs figurent parmi l’élite de la gastronomie mondiale.

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Villino.

Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel à la campagne. Allemagne,Lindau

Reiner Fischer

Chef
Villino Lindau D-88131

J’ai choisi le métier de cuisinier grâce à ma mère. C’est elle qui m’a amené dans cette voie à l’époque, lorsque j’avais 18 ans. Et comme vous le voyez, elle connaissait bien son fils !
Lorsque ensuite, après 3 ans de formation, j’ai mangé pour la première fois dans un restaurant étoilé, j’ai su ce que je voulais : perfectionner et affiner ma cuisine dans cette direction afin de pouvoir faire partie un jour des représentants des très bons cuisiniers en Allemagne.
Après mon apprentissage, j’ai travaillé pendant 6 ans au restaurant Hoyerberg-Schlössle, qui était à l’époque l’un des premiers restaurants en Allemagne à avoir une étoile Michelin. C’est l’époque qui m’a je pense le plus marqué. Outre la cuisine, j’ai également acquis ici d’importantes bases en matière d’organisation et de gestion qui m’ont permis de diriger mon propre restaurant.

Depuis 1986, je suis à mon compte. Avec mon épouse, je dirige le Villino à Lindau et depuis l’année 2000, nous faisons partie de la famille des Relais & Châteaux.
Ma nomination au grade de Grand Chef Relais & Châteaux en 2008 a été pour moi l’une des récompenses les plus importantes en tant que chef.

Je dirais que le style de ma cuisine peu compliquée et toute en arômes est d’inspiration italo-asiatique. Je souhaite qu’elle soit pour mes clients une source de plaisir.


Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ?
Le séjour à l’hôtel Traube Tonbach et le dîner le soir chez Harald Wohlfahrt en 1985, dont le souvenir est encore très vif jusqu’à ce jour.

L'incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ?
Nous pouvons encore rire tous les jours de nous-mêmes : c’est la meilleure motivation chez nous en cuisine.

Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ?
Suivre de nombreux cours de cuisine chez moi.


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