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Relais & Châteaux, c’est un monde en soi, un monde à nul autre pareil. Un monde accueillant, chaleureux, gourmet, où l’exigence de haute qualité partagée par nos hôtes se conjugue à leur passion pour leur établissement et pour le terroir qui l’accueille.
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L’art d’offrir Relais & Châteaux grâce à nos coffrets et chèques cadeaux CRÉATION. Pour un week-end enchanteur dans un décor d’exception, un séjour coupé du monde, ou un dîner gastronomique à la table de l’un de nos Grands Chefs, plus de 300 maisons Relais & Châteaux accueillent ceux que vous avez choisi de combler, pour une expérience inoubliable.
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Découvrez un véritable tour du monde de la collection des Relais & Châteaux. Quelle que soit l’occasion, quelle que soit la durée de votre séjour, chaque établissement vous proposera le meilleur de sa culture et de son terroir.





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Vivre une expérience Relais & Châteaux, c’est vivre de nouvelles sensations. Chacun de nos établissements offre d’explorer une palette sensitive incomparable, où la beauté d’un lieu, la chaleur d’un accueil et la qualité d’une table se conjuguent à la perfection. Parfums et saveurs, paysages et couleurs font de chaque séjours une moment rare et intense
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Découvrez l’excellence de la gastronomie proposée dans nos établissements : Classique ou contemporaine, elle est toujours inventive et surprenante. Une créativité célébrée dans le monde entier, puisque nos Grands Chefs figurent parmi l’élite de la gastronomie mondiale.

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Le Grand Véfour.

Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux en ville. France,Paris

Guy Martin

Chef
Le Grand Véfour Paris 75001

Elevé dans une famille d’épicuriens, j’ai été tôt initié aux plaisirs de la table. Aussi bien avec les légumes, les fruits des jardins, des vergers qu’avec les viandes et volailles des paysans…

Après avoir été chef trois saisons au Château de Coudrée au bord du Léman, j’ai dirigé huit ans le Château de Divonne. Quel plaisir de travailler tous les ingrédients des lacs Léman, d’Annecy, du Bourget, l’omble chevalier, l’écrevisse, la lotte mais aussi les volailles de le Bresse, les fromages de Savoie !

Depuis 1991, je suis président et chef du Grand Véfour, à Paris avec son grand marché, ses approvisionnements faciles, son bouillonnement culturel …
Les mots et les saveurs ont le même chemin de couleurs


Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ?
Chacun de mes repas chez Frédy Girardet à Crissier (Suisse) était presque parfait (presque, car la perfection n’est pas de ce monde) : les cuissons, les assaisonnements, les accompagnements étaient superbes de justesse !

L'incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ?
Lors d’un déjeuner de mariage, les nouveaux couples se disputent. La mariée en pleurs arrive en cuisine et se jette dans ms bras !

Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ?
Osez !