Hôtels & Restaurants

Relais & Châteaux est une collection exclusive de 500 des meilleurs hôtels de charme et restaurants gastronomiques présents dans 60 pays.
Des vignes de la Napa Valley aux plages de Bali, des oliviers de Provence aux réserves d'Afrique du Sud, Relais & Châteaux rassemble les étapes de la plus belle route à la découverte de chaque terroir et de chaque pays.

Découvrir le monde

Dans nos établissements, chaque maître de maison tient à partager l'attachement à une culture, à un terroir.
Ayant parfois passé une vie entière à assimiler l'histoire et l'esprit d'un lieu, ils vous transmettent avec passion ce qui constitue son me et ses racines.

Offres spéciales

Des lieux de rêve pour passer un week-end en amoureux ou célébrer les étapes importantes de la vie : anniversaires, lunes de miel, réunions de famille...
Grâce à la magie de nos maisons, vos plus belles occasion de vous retrouver se transforment en souvenirs inoubliables.

A propos de Relais & Châteaux

Créée il y a plus de cinquante ans par l'union de grands hôteliers et chefs cuisiniers, Relais & Châteaux s'impose comme une référence d'excellence dans les domaines de la restauration et de l'hôtellerie.
Au travers des expériences et du voyage des sens auxquels nous vous invitons dans nos établissements présents dans le monde entier, nous vous adressons une invitation à redécouvrir et redéfinir un certain Art de Vivre.
Découvrez Relais & Châteaux

Imprimer cette page Envoyer cette page à un ami

Membre Relais & Châteaux
depuis 1986

Le Grand Véfour
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux en ville

17, rue de Beaujolais
75001 Paris
France
Tél. : + 33 (0)1 42 96 56 27
Fax : + 33 (0)1 42 86 80 71

Email : vefour@relaischateaux.com
Site internet : http://www.grand-vefour.com/
Maître de Maison et Grand Chef Relais & Châteaux : Guy Martin

Fermeture hebdomadaire: Samedi et dimanche
Fermeture annuelle: Du 18 au 22 avril, du 1er au 29 août et du 26 au 30 décembre.

Guy Martin

Guy Martin Grand Chef Relais & Chateaux

Découvrez les autres Grands Chefs 

Elevé dans une famille d’épicuriens, j’ai été tôt initié aux plaisirs de la table. Aussi bien avec les légumes, les fruits des jardins, des vergers qu’avec les viandes et volailles des paysans…

Après avoir été chef trois saisons au Château de Coudrée au bord du Léman, j’ai dirigé huit ans le Château de Divonne. Quel plaisir de travailler tous les ingrédients des lacs Léman, d’Annecy, du Bourget, l’omble chevalier, l’écrevisse, la lotte mais aussi les volailles de le Bresse, les fromages de Savoie !

Depuis 1991, je suis président et chef du Grand Véfour, à Paris avec son grand marché, ses approvisionnements faciles, son bouillonnement culturel …
Les mots et les saveurs ont le même chemin de couleurs


Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ?
Chacun de mes repas chez Frédy Girardet à Crissier (Suisse) était presque parfait (presque, car la perfection n’est pas de ce monde) : les cuissons, les assaisonnements, les accompagnements étaient superbes de justesse !

L'incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ?
Lors d’un déjeuner de mariage, les nouveaux couples se disputent. La mariée en pleurs arrive en cuisine et se jette dans ms bras !

Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ?
Osez !



L'UNIVERS DE GUY MARTIN

Mes vidéos

Mes livres

amazon.com

Tous les livres (1)

Consultez les menus du moment 

Liens utiles

Nous sommes intéressés par

Déjà séjourné dans l'établissement Le Grand Véfour?
Nous sommes intéressés par votre opinion