Les banquettes rouges de ce joyau de l’art décoratif du XVIIIe peuvent témoigner de la présence gourmande de Bonaparte, Victor Hugo, Colette, Malraux ou Cocteau. Aujourd’hui, Guy Martin perpétue la tradition d’une cuisine aux saveurs sublimées : les «ravioles de foie gras à l’émulsion de crème truffée», la «tourte d’artichauts et légumes confits» ou le «sorbet aux amandes amères» sont de grands moments. Vins somptueux.