Au cœur de Chicago, un duo de créateurs élabore une cuisine contemporaine et stylisée comme leur restaurant. Iconoclastes, avant-gardistes, Gale Gand, la chef pâtissière, et Rick Tramonto, souvent qualifié de « magicien culinaire », jouent des saveurs, des matières et des structures pour susciter chez leurs hôtes des émotions inédites. Les menus séquencés vous font entrer pas à pas dans leur univers parfois loufoque. La collection du sommelier, la caille à la salsepareille, la viande de bœuf de Kobe séchée pendant 28 jours, la côte de bœuf braisée à l’unagi - anguille -, l’escalier des caviars sont quelques-unes de leurs délicieuses fantaisies.