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Relais & Châteaux, c’est un monde en soi, un monde à nul autre pareil. Un monde accueillant, chaleureux, gourmet, où l’exigence de haute qualité partagée par nos hôtes se conjugue à leur passion pour leur établissement et pour le terroir qui l’accueille.
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L’art d’offrir Relais & Châteaux grâce à nos coffrets et chèques cadeaux CRÉATION. Pour un week-end enchanteur dans un décor d’exception, un séjour coupé du monde, ou un dîner gastronomique à la table de l’un de nos Grands Chefs, plus de 300 maisons Relais & Châteaux accueillent ceux que vous avez choisi de combler, pour une expérience inoubliable.

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Découvrez un véritable tour du monde de la collection des Relais & Châteaux. Quelle que soit l’occasion, quelle que soit la durée de votre séjour, chaque établissement vous proposera le meilleur de sa culture et de son terroir.





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Vivre une expérience Relais & Châteaux, c’est vivre de nouvelles sensations. Chacun de nos établissements offre d’explorer une palette sensitive incomparable, où la beauté d’un lieu, la chaleur d’un accueil et la qualité d’une table se conjuguent à la perfection. Parfums et saveurs, paysages et couleurs font de chaque séjours une moment rare et intense
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Découvrez l’excellence de la gastronomie proposée dans nos établissements : Classique ou contemporaine, elle est toujours inventive et surprenante. Une créativité célébrée dans le monde entier, puisque nos Grands Chefs figurent parmi l’élite de la gastronomie mondiale.

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Troisgros.

Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel en ville. France,Roanne

Michel Troisgros

Chef
Troisgros Roanne 42300

Depuis tout gamin, je suis bercé par le bruit des cuisines. J’ai débuté à l’école hôtelière de Grenoble, puis ai continué ma formation aux côtés d’Alain Chapel, Roger Vergé, Frédy Girardet, Michel Guérard, Pierre Wynants, Alice Waters, Michel Bourdin au Connaught : un parcours de rêve et, en même temps, varié.

Le décès prématuré de Jean, mon oncle, nous a amené, Marie-Pierre, mon épouse et moi, à revenir à Roanne. Nous étions un peu insouciants mais avons, réussi à séduire les clients qui doutaient du futur de la maison. En 1996, nous ouvrons le Central, café-épicerie. Puis en 2008, la Colline du Colombier, ferme rêvée, à la campagne.

Je conçois ma cuisine épurée, sans chichi, parfois ludique, soucieuse de l’équilibre et du respect des goûts. Ceux-ci sont précis, tranchants, car l’acidité pointe son nez. Je m’autorise toutes les libertés dans l’assaisonnement.


Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ?
Le gargouillou de légumes de Michel Bras, dont la pureté et l'équilibre m’ont bouleversé.

L'incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ?
Une panne de transfo, avant un gros service, alors que notre cuisine est équipée 100% électrique, On a fait à manger comme on a pu, sur 2 gazinières, et éclairé à la bougie. Finalement, tout le monde a aimé et, du coup, nous l’avons refait volontairement.

Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ?
Faites ce que vous connaissez bien. L'erreur est d'ouvrir le livre d'un grand chef et d'exécuter une de ses recettes pour la première fois. Il y a de grandes chances pour que ce soit raté.


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