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Relais & Châteaux, c’est un monde en soi, un monde à nul autre pareil. Un monde accueillant, chaleureux, gourmet, où l’exigence de haute qualité partagée par nos hôtes se conjugue à leur passion pour leur établissement et pour le terroir qui l’accueille.
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L’art d’offrir Relais & Châteaux grâce à nos coffrets et chèques cadeaux CRÉATION. Pour un week-end enchanteur dans un décor d’exception, un séjour coupé du monde, ou un dîner gastronomique à la table de l’un de nos Grands Chefs, plus de 300 maisons Relais & Châteaux accueillent ceux que vous avez choisi de combler, pour une expérience inoubliable.

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Découvrez un véritable tour du monde de la collection des Relais & Châteaux. Quelle que soit l’occasion, quelle que soit la durée de votre séjour, chaque établissement vous proposera le meilleur de sa culture et de son terroir.





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Vivre une expérience Relais & Châteaux, c’est vivre de nouvelles sensations. Chacun de nos établissements offre d’explorer une palette sensitive incomparable, où la beauté d’un lieu, la chaleur d’un accueil et la qualité d’une table se conjuguent à la perfection. Parfums et saveurs, paysages et couleurs font de chaque séjours une moment rare et intense
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Découvrez l’excellence de la gastronomie proposée dans nos établissements : Classique ou contemporaine, elle est toujours inventive et surprenante. Une créativité célébrée dans le monde entier, puisque nos Grands Chefs figurent parmi l’élite de la gastronomie mondiale.

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Restaurant Toqué !.

Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux en ville. Canada,Montréal

Normand Laprise

Chef
Restaurant Toqué ! Montréal H2Z 2B2

Le produit. Il m’a toujours guidé. Dans ma jeunesse comme dans ma cuisine. À la ferme familiale de Kamouraska, sur la rive sud du fleuve Saint-Laurent, j’ai grandi à ses côtés, au milieu de ses cagettes. Mon père était marchand de fruits et légumes. Plus tard, après être sorti diplômé de l’école hôtelière de Charlesbourg, il m’a à nouveau pris par la main et par les sentiments. Sa fraîcheur a tracé ma voie : celle d’une cuisine de pleine saison, respectueuse de ses ingrédients, les plus beaux qui soient. Jacques Le Pluart du Marie-Clarisse, chez qui j’étais en formation, m’en faisait chaque jour la démonstration.

Depuis 1993 et l’ouverture du Restaurant Toqué ! à Montréal, le produit continue de donner le la. Celui d’une gastronomie où créativité et techniques modernes ont pour seules ambitions de servir des matières premières d’exception, le plus souvent originaires de notre sol, comme en atteste notre menu dégustation revu quotidiennement. Une philosophie qui a porté ses fruits. En 2006, Relais & Châteaux m’honorait du titre de Grand Chef. Le produit toujours, celui de nos efforts cette fois.


Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ?
Une cuite dans un vignoble en Bourgogne. Ce fut le début d'une belle relation avec le vin...

L'incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ?
Notre cueilleur de champignon nous avait averti d'éviter de manger des coprins chevelus avec de l'alcool parce que ça a pour effet de créer une irruption de boutons sur le visage pendant une quinzaine de minutes. Je ne l'ai pas cru alors je l'ai essayé avec Martin Picard, mon second de l'époque et je peux vous confirmer que c'est vrai ! Je ris encore en pensant à Martin qui ressemblait à une fraise !

Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ?
Intéressez-vous à la provenance de ce qu'il y a dans votre assiette. Qui l'a produit ? Comment ? Et privilégiez les produits de locaux.
Tout cela assurera un meilleur goût à vos plats.
Aussi, amusez-vous. Bien manger c'est surtout pour partager le bonheur de la vie, bien entouré autour d'une belle table.


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