Relais & Châteaux est une collection exclusive de 500 des meilleurs hôtels de charme et restaurants gastronomiques présents dans 60 pays.
Des vignes de la Napa Valley aux plages de Bali, des oliviers de Provence aux réserves d'Afrique du Sud,
Relais & Châteaux rassemble les étapes de la plus belle route à la découverte de chaque terroir et de chaque pays.
Dans nos établissements, chaque maître de maison tient à partager l'attachement à une culture, à un terroir. Ayant parfois passé une vie entière à assimiler l'histoire et l'esprit d'un lieu, ils vous transmettent avec passion ce qui constitue son me et ses racines.
Des lieux de rêve pour passer un week-end en amoureux ou célébrer les étapes importantes de la vie : anniversaires, lunes de miel, réunions de famille...
Grâce à la magie de nos maisons, vos plus belles occasion de vous retrouver se transforment en souvenirs inoubliables.
Créée il y a plus de cinquante ans par l'union de grands hôteliers et chefs cuisiniers, Relais & Châteaux s'impose comme une référence d'excellence dans les domaines de la restauration et de l'hôtellerie. Au travers des expériences et du voyage des sens auxquels nous vous invitons dans nos établissements présents dans le monde entier, nous vous adressons une invitation à redécouvrir et redéfinir un certain Art de Vivre.
La passion de la cuisine m’est venue lors de mon enfance à Rochefort Sur Mer, durant les vacances d’été passées avec mon oncle cuisinier. Ce dernier me faisait participer à toutes ses préparations culinaires : farces, raviolis, gâteaux… Je n’avais qu’une hâte, rentrer chez moi et refaire les mêmes recettes à mes parents.
Vers 15 ans, j’ai opté pour l’école hôtelière. Dès la fin des études, je suis parti accomplir des saisons dans de belles maisons. Comme le Laurent à Paris, le Fitz Roy à Val Thorens, le Castel Novel à Varetz, Le Toiny de St Barth et, pour finir, Leï Mouscardin à St Tropez. Ces deux dernières demeures m’ont apporté rigueur et respect dans le traitement des produits de qualité.
En 2007, mon ancien chef me proposa sa place au Toiny et ce fut ma première expérience en tant que chef. J’ai trouvé la possibilité de m’exprimer en proposant une cuisine proche de mes racines, mariée aux saveurs locales, fines, fraîches, exotiques et savoureuses.
Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ? Le gâteau de choux vert au foie gras et truffe cuit à l’étouffée. J’ai découvert ce plat chez Laurent Tarridec. Il révèle une simplicité et un goût sans égal.
L'incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ? Une coupure électrique en plein service, qui nous obligea à nous équiper de bougies et de lampes torches pour pouvoir envoyer les plats. Ce fut une soirée mémorable à Saint Barthélémy et aussi une atmosphère de fête… malgré elle !
Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ? Trouver les produits qui vous parlent et vous faire plaisir en les cuisinant avec l’esprit de partage.
Antilles françaises
