Hôtels & Restaurants

Relais & Châteaux est une collection exclusive de 500 des meilleurs hôtels de charme et restaurants gastronomiques présents dans 60 pays.
Des vignes de la Napa Valley aux plages de Bali, des oliviers de Provence aux réserves d'Afrique du Sud, Relais & Châteaux rassemble les étapes de la plus belle route à la découverte de chaque terroir et de chaque pays.

Découvrir le monde

Dans nos établissements, chaque maître de maison tient à partager l'attachement à une culture, à un terroir.
Ayant parfois passé une vie entière à assimiler l'histoire et l'esprit d'un lieu, ils vous transmettent avec passion ce qui constitue son me et ses racines.

Offres spéciales

Des lieux de rêve pour passer un week-end en amoureux ou célébrer les étapes importantes de la vie : anniversaires, lunes de miel, réunions de famille...
Grâce à la magie de nos maisons, vos plus belles occasion de vous retrouver se transforment en souvenirs inoubliables.

A propos de Relais & Châteaux

Créée il y a plus de cinquante ans par l'union de grands hôteliers et chefs cuisiniers, Relais & Châteaux s'impose comme une référence d'excellence dans les domaines de la restauration et de l'hôtellerie.
Au travers des expériences et du voyage des sens auxquels nous vous invitons dans nos établissements présents dans le monde entier, nous vous adressons une invitation à redécouvrir et redéfinir un certain Art de Vivre.
Découvrez Relais & Châteaux

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Membre Relais & Châteaux
depuis 2004

Tetsuya's Restaurant
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux en ville

529 Kent Street
Sydney 2000 (New South Wales)
Australie
Tél. : + 61 (0)2 926 72900
Fax : + 61 (0)2 926 27099

Email : tetsuya@relaischateaux.com
Propriétaire et Grand Chef Relais & Châteaux : Tetsuya Wakuda
Maître de Maison : Jerry Jones

Fermeture hebdomadaire: Dimanche et lundi
Fermeture annuelle: Jours fériés australiens

Tetsuya Wakuda

Tetsuya Wakuda Grand Chef Relais & Chateaux

Découvrez les autres Grands Chefs 

J’ai grandi à Hamamatsu, au Japon, qui est à proximité du Mont Fuji. Dès mon plus jeune âge, j’aimais la nourriture et j’aimais pêcher. Je suis arrivé en Australie en 1982 parce que je voulais partir du Japon et apprendre l’anglais. La cuisine a suivi.

Je suis inspiré par les goûts d’autres chefs et les traditions culinaires du Japon.


Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ?
Un dîner dans un restaurant appelé Kahala, qui se trouve à Osaka. Le savoir-faire, les saveurs et textures du chef Mori sont précises. Sa cuisine est tout simplement sensationnelle !

L'incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ?
Le 20ème anniversaire de Charlie Trotter il y a deux ans. Je travaillais avec les chefs Charlie Trotter, Ferran Adria, Thomas Keller, Heston Blumenthal et Daniel Boulud. L’énergie et l’excitation dans la cuisine sont pour moi inoubliables.


Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ?
Bien sûr, appréciez les plats, mais goûtez aussi au plaisir de leur préparation. Passez du temps dans la cuisine avec vos amis ou avec les gens que vous aimez.



L'UNIVERS DE TETSUYA WAKUDA

Mes livres

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