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Relais & Châteaux, c’est un monde en soi, un monde à nul autre pareil. Un monde accueillant, chaleureux, gourmet, où l’exigence de haute qualité partagée par nos hôtes se conjugue à leur passion pour leur établissement et pour le terroir qui l’accueille.
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L’art d’offrir Relais & Châteaux grâce à nos coffrets et chèques cadeaux CRÉATION. Pour un week-end enchanteur dans un décor d’exception, un séjour coupé du monde, ou un dîner gastronomique à la table de l’un de nos Grands Chefs, plus de 300 maisons Relais & Châteaux accueillent ceux que vous avez choisi de combler, pour une expérience inoubliable.

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Découvrez un véritable tour du monde de la collection des Relais & Châteaux. Quelle que soit l’occasion, quelle que soit la durée de votre séjour, chaque établissement vous proposera le meilleur de sa culture et de son terroir.





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Vivre une expérience Relais & Châteaux, c’est vivre de nouvelles sensations. Chacun de nos établissements offre d’explorer une palette sensitive incomparable, où la beauté d’un lieu, la chaleur d’un accueil et la qualité d’une table se conjuguent à la perfection. Parfums et saveurs, paysages et couleurs font de chaque séjours une moment rare et intense
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Découvrez l’excellence de la gastronomie proposée dans nos établissements : Classique ou contemporaine, elle est toujours inventive et surprenante. Une créativité célébrée dans le monde entier, puisque nos Grands Chefs figurent parmi l’élite de la gastronomie mondiale.

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Taubenkobel.

Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel à la campagne. Autriche,Schützen/Gebirge

Walter Eselböck et Alain Weissgerber

Chef
Taubenkobel Schützen/Gebirge A-7081

Je suis complètement autodidacte. Je ne connaissais les autres cuisines qu’en tant que client, ce qui est une perspective agréable.
C’est ma curiosité qui m’a amené à devenir l’un des plus connus et des meilleurs cuisiniers d’Autriche, la volonté de me perfectionner sans cesse, et ma créativité. Dans ma famille, la créativité a toujours occupé une place importante, et c’est une longue tradition, qu’il s’agisse de peindre, d’écrire, ou donc de cuisiner : l’exigence artistique a toujours été très élevée.

Lorsque j’ai ouvert avec mon épouse Eveline le Taubenkobel en 1984, nous sommes convenus que celui qui cuisinait le mieux devrait aller en cuisine, et que le plus charmant dans ses contacts avec les clients s’occuperait du service. Le match a été très serré mais rétrospectivement, je pense que c’était la bonne décision.

La reconnaissance quotidienne de mes clients, mais aussi les récompenses des critiques, telles que les 2 étoiles Michelin, constituent pour moi-même et mon équipe une stimulation et un encouragement permanents de notre travail.
Ma cuisine est ancrée dans le terroir, c’est une cuisine authentique qui évolue de manière ouverte, intelligente et spontanée.


Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ?
Il y a tellement d’émotions gastronomiques, qui déclenchent un feu d’artifice de sensations, un poisson frais grillé en bord de mer tout comme une soirée réussie dans un restaurant trois étoiles, mais aussi un bon repas tout simple entre amis.

L'incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ?
Rétrospectivement, et j’insiste bien là-dessus, c’est sans doute une panne de courant un soir où nous affichions complet. Nous avons alors servi à nos clients un menu improvisé économe en énergie à la lumière des bougies qui reste aujourd’hui encore inoubliable.

Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ?
Cuisinez ce que vous savez faire et si vous ne maîtrisez pas encore un plat, essayez-le jusqu’à ce qu’il réussisse, mais si possible, pas sur vos invités !


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