Tout proche de Bordeaux mais dressé en pleine nature, au milieu des prestigieux vignobles bordelais, dans l’adorable petit village de Bouliac, cet hôtel à l’architecture atypique (signé Jean Nouvel, inspiré par les anciens séchoirs à tabac de la région) est un écrin de design et de lumière. Un lieu voué au culte du beau et du bon avec des vins d’exception sublimés par une cuisine signée Michel Portos. La conjugaison de produits locaux aux saveurs méditerranéennes et exotiques lui inspire des douceurs nommées « langoustines rôties et sushi de légumes croquants, crème glacée boquerones » ou « crépinette de pieds de cochon et calamars relevés au pequillos, sucs de déglaçage acidulés au chorizo ».