Fermer fermer
Relais & Châteaux, c’est un monde en soi, un monde à nul autre pareil. Un monde accueillant, chaleureux, gourmet, où l’exigence de haute qualité partagée par nos hôtes se conjugue à leur passion pour leur établissement et pour le terroir qui l’accueille.
Fermer fermer
L’art d’offrir Relais & Châteaux grâce à nos coffrets et chèques cadeaux CRÉATION. Pour un week-end enchanteur dans un décor d’exception, un séjour coupé du monde, ou un dîner gastronomique à la table de l’un de nos Grands Chefs, plus de 300 maisons Relais & Châteaux accueillent ceux que vous avez choisi de combler, pour une expérience inoubliable.
Fermer fermer
Découvrez un véritable tour du monde de la collection des Relais & Châteaux. Quelle que soit l’occasion, quelle que soit la durée de votre séjour, chaque établissement vous proposera le meilleur de sa culture et de son terroir.





Notre chaîne TV
Consultez nos vidéos thématiques
 
 
Fermer fermer
Vivre une expérience Relais & Châteaux, c’est vivre de nouvelles sensations. Chacun de nos établissements offre d’explorer une palette sensitive incomparable, où la beauté d’un lieu, la chaleur d’un accueil et la qualité d’une table se conjuguent à la perfection. Parfums et saveurs, paysages et couleurs font de chaque séjours une moment rare et intense
Fermer fermer
Découvrez l’excellence de la gastronomie proposée dans nos établissements : Classique ou contemporaine, elle est toujours inventive et surprenante. Une créativité célébrée dans le monde entier, puisque nos Grands Chefs figurent parmi l’élite de la gastronomie mondiale.

Imprimer cette page Envoyer cette page à un ami

Steirereck im Stadtpark.

Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux en ville. Autriche,Vienne

Heinz Reitbauer

Chef
Steirereck im Stadtpark Vienne A-1030

Les bons repas avaient une valeur très importante pour mes parents. Ils m’ont familiarisé très tôt à la bonne cuisine, aussi bien dans notre restaurant que lors de voyages culinaires.

Après une année de formation dans l’établissement de mes parents, j’ai rejoint les frères Karl et Rudi Obauer à Werfen où j’ai terminé ma formation. Ce sont eux également qui m’ont fourni, tant sur le plan humain que sur le plan gastronomique, les fondements les plus importants dont je profite aujourd’hui encore. Alain Chapel à Lyon avec sa grande cuisine classique et Anton Mosimann à Londres ont également été des mentors importants sur mon parcours. En 1996, nous avons ouvert en Styrie une auberge, le premier Steirereck, dans lequel j’ai été dès le départ chef de cuisine. C’est également ici que nous avons décidé de rattacher une ferme à l’établissement, ce qui fut une sacrée bonne décision car nous nous procurons aujourd’hui encore la majorité de nos produits dans cette ferme pour la cuisine du Steirereck im Stadtpark.
Je décrirais ma cuisine comme une nouvelle interprétation de la cuisine autrichienne très en phase avec notre époque et fortement axée sur les produits et la saison concernée.

Depuis 1986, nous sommes membres de Relais & Châteaux. L’un des grands moments a été pour moi le congrès international de Relais & Châteaux en 2008, qui s’est tenu à Vienne. Ici, j’ai eu l’occasion de rencontrer de nombreux collègues du monde entier et de leur faire partager ma vision de la haute cuisine. L’esprit des Relais & Châteaux était littéralement perceptible durant ces journées


Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ?
Lorsque j’avais 9 ans, la première fois où je suis allé dans un grand restaurant de l’époque. L’intensité de ce que j’ai vécu ce soir-là est resté gravée dans ma mémoire jusqu’à ce jour.

L'incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ?
Les deux goûteurs du Président du Kazakhstan : pour eux, c’était on ne plus sérieux, mais pour nous, ce fut un spectacle vraiment amusant.

Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ?
Aucun compromis en matière de produit et aucun respect envers les tâches compliquées (nouveaux plats).