A deux pas du stade de Marbre, construit en 1896 pour les premiers jeux Olympiques des Temps modernes, Arnaud Bignon travaille des produits traditionnels dont il rehausse les saveurs grâce à des associations merveilleusement équilibrées. A découvrir, dans un intérieur qui associe la pierre et le bois, le «foie gras au chocolat xocopilli et orange».