Relais & Châteaux est une collection exclusive de 500 des meilleurs hôtels de charme et restaurants gastronomiques présents dans 60 pays.
Des vignes de la Napa Valley aux plages de Bali, des oliviers de Provence aux réserves d'Afrique du Sud,
Relais & Châteaux rassemble les étapes de la plus belle route à la découverte de chaque terroir et de chaque pays.
Dans nos établissements, chaque maître de maison tient à partager l'attachement à une culture, à un terroir. Ayant parfois passé une vie entière à assimiler l'histoire et l'esprit d'un lieu, ils vous transmettent avec passion ce qui constitue son me et ses racines.
Des lieux de rêve pour passer un week-end en amoureux ou célébrer les étapes importantes de la vie : anniversaires, lunes de miel, réunions de famille...
Grâce à la magie de nos maisons, vos plus belles occasion de vous retrouver se transforment en souvenirs inoubliables.
Créée il y a plus de cinquante ans par l'union de grands hôteliers et chefs cuisiniers, Relais & Châteaux s'impose comme une référence d'excellence dans les domaines de la restauration et de l'hôtellerie. Au travers des expériences et du voyage des sens auxquels nous vous invitons dans nos établissements présents dans le monde entier, nous vous adressons une invitation à redécouvrir et redéfinir un certain Art de Vivre.
Fermeture hebdomadaire: Restaurant gastronomique : lundi et mardi (de novembre à mai), lundi midi et mardi (de mai à octobre) Fermeture annuelle: Du 14 novembre au 27 janvier.
Je suis né avec la passion de la cuisine dans une famille qui gère des restaurants depuis 5 générations. J’ai grandi entre louches et casseroles.
Mes premières émotions m’ont été transmise par mon père Carlo, même si Roger Vergé, chez qui j’ai appris les secrets de la cuisine et la préparation du foie gras, a été mon père spirituel.
En 1988 je suis parti à Los Angeles découvrir un pays jeune et ouvert. J’ai pris part à des enchères de produits italiens à prix inimaginables chez nous, et j’ai eu la confirmation de la grande réputation de l’Italie dans le monde.
Malgré mes expériences multiples, seul mon terroir et ma maison me donnent force et énergie, indispensables à ma créativité.
Ma philosophie de cuisine: recherche, imagination, gaîté.
Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ?
La préparation d’un risotto à la milanaise pour 5000 personnes. La cuisine était visible dans un immense espace ouvert. J’avais le sentiment d’être devenu le protagoniste d’un film repris par plusieures télécameras qui projetaient mon travail sur des écrans panoramiques…. Quelle émotion alors que je n’avais que 18 ans!
L'incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ?
Un samedi soir de fin juillet, le restaurant était complet, quand un orage a provoqué une coupure de courant. Il a fallu déplacer l’ensemble des clients du jardin à la salle interne. Nous avons dû changer les cuissons en utilisant uniquement les poêles à gaz à la lueur d’une bougie. Mais ce fut un grand succès grâce aux clients qui gardèrent leur bonne humeur !
Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ?
L’honnêteté dans toutes ses formes à l’égard de vos convives.
Italie
Il Sole di Ranco
