Fermer fermer
Relais & Châteaux, c’est un monde en soi, un monde à nul autre pareil. Un monde accueillant, chaleureux, gourmet, où l’exigence de haute qualité partagée par nos hôtes se conjugue à leur passion pour leur établissement et pour le terroir qui l’accueille.
Fermer fermer
L’art d’offrir Relais & Châteaux grâce à nos coffrets et chèques cadeaux CRÉATION. Pour un week-end enchanteur dans un décor d’exception, un séjour coupé du monde, ou un dîner gastronomique à la table de l’un de nos Grands Chefs, plus de 300 maisons Relais & Châteaux accueillent ceux que vous avez choisi de combler, pour une expérience inoubliable.

Bénéficiaire d'un cadeau CRÉATION ? Bénéficiaire d'un forfait LYS ?

Fermer fermer
Découvrez un véritable tour du monde de la collection des Relais & Châteaux. Quelle que soit l’occasion, quelle que soit la durée de votre séjour, chaque établissement vous proposera le meilleur de sa culture et de son terroir.





Notre chaîne TV
Consultez nos vidéos thématiques
 
 
Fermer fermer
Vivre une expérience Relais & Châteaux, c’est vivre de nouvelles sensations. Chacun de nos établissements offre d’explorer une palette sensitive incomparable, où la beauté d’un lieu, la chaleur d’un accueil et la qualité d’une table se conjuguent à la perfection. Parfums et saveurs, paysages et couleurs font de chaque séjours une moment rare et intense
Fermer fermer
Découvrez l’excellence de la gastronomie proposée dans nos établissements : Classique ou contemporaine, elle est toujours inventive et surprenante. Une créativité célébrée dans le monde entier, puisque nos Grands Chefs figurent parmi l’élite de la gastronomie mondiale.

Imprimer cette page Envoyer cette page à un ami

Au Soldat de l’An 2.

Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel en ville. France,Phalsbourg

Georges Victor Schmitt

Chef
Au Soldat de l’An 2 Phalsbourg 57370

« Tu ne seras pas cuisinier! » C'est par ces mots, prononcés par mon père que je vois, à 14 ans, s'évanouir mon rêve d'enfant. Je m'intéresse alors à une autre « cuisine » : celle de l'herboriste qui assemble les plantes que je marie aujourd’hui dans mon labo.

Passionné aussi par le métier de mon père antiquaire, j’ouvre une boutique d'antiquaire dans une vieille grange à Phalsbourg. En 1975, le démon sacré de la cuisine me reprend. Inspiré par le caractère de pierre et bois de cette grange face à la porte historique de la ville et au château, je la transforme en restaurant que je baptise : “Au Soldat de l’An II.

Mes débuts se font avec des spécialités régionales ou règnent les cochonnailles. Nous étions en 1982, en période de nouvelle cuisine : je m'y suis plongé et j’en ai découvert les nouveautés.

Un autre rêve prit corps en 2007 avec l’ouverture d’un hôtel de charme devenu Relais & Châteaux.
Ma cuisine : donner du bonheur aux autres.


Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ?
Toutes mes visites chez mes voisins Klein de l’Arnsbourg à Baerenthal sont des moments d’émotion : créativité gourmande y vont de pair avec générosité de cœur.

L'incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ?
Un chroniqueur facétieux ayant vanté ma tarte flambée (mini, en pâte feuilletée, servie en amuse gueule) comme la « meilleure du Grand Est », un groupe de mamies étaient venues d’Alsace pour la goûter. J’ai dû en faire marcher des dizaines (car elles ne voulaient rien manger d’autre) et je ne leur ai, bien sûr, rien facturé !

Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ?
Suivez vos envies et votre cœur : ce qui est fait avec amour ne peut être que bon.


Centrale de réservations (Etats-Unis)

1 800 735 2478

Appeler d'un autre pays ? Cliquez ici