Hôtels & Restaurants

Relais & Châteaux est une collection exclusive de 500 des meilleurs hôtels de charme et restaurants gastronomiques présents dans 60 pays.
Des vignes de la Napa Valley aux plages de Bali, des oliviers de Provence aux réserves d'Afrique du Sud, Relais & Châteaux rassemble les étapes de la plus belle route à la découverte de chaque terroir et de chaque pays.

Découvrir le monde

Dans nos établissements, chaque maître de maison tient à partager l'attachement à une culture, à un terroir.
Ayant parfois passé une vie entière à assimiler l'histoire et l'esprit d'un lieu, ils vous transmettent avec passion ce qui constitue son me et ses racines.

Offres spéciales

Des lieux de rêve pour passer un week-end en amoureux ou célébrer les étapes importantes de la vie : anniversaires, lunes de miel, réunions de famille...
Grâce à la magie de nos maisons, vos plus belles occasion de vous retrouver se transforment en souvenirs inoubliables.

A propos de Relais & Châteaux

Créée il y a plus de cinquante ans par l'union de grands hôteliers et chefs cuisiniers, Relais & Châteaux s'impose comme une référence d'excellence dans les domaines de la restauration et de l'hôtellerie.
Au travers des expériences et du voyage des sens auxquels nous vous invitons dans nos établissements présents dans le monde entier, nous vous adressons une invitation à redécouvrir et redéfinir un certain Art de Vivre.
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Membre Relais & Châteaux
depuis 2000

La Bastide Saint-Antoine
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel à la campagne

48, avenue Henri-Dunant
06130 Grasse (Alpes-Maritimes)
France
Tél. : + 33 (0)4 93 70 94 94
Fax : + 33 (0)4 93 70 94 95

Email : saintantoine@relaischateaux.com
Site internet : http://www.jacques-chibois.com
Propriétaire et Grand Chef Relais & Châteaux : Jacques Chibois


Ouvert toute l'année

Jacques Chibois

Ma mère qui était Périgourdine faisait une cuisine délicate. Mes parents étaient meuniers dans le Limousin et accueillaient à une table d'hôte les agriculteurs qui passaient la journée au moulin en attendant leur farine. Mon souvenir était si fort que j'ai voulu en faire ma profession.

Après des études supérieures d'agriculture, je suis parti en apprentissage chez Michel Fernand près de Limoges, puis au Pot au Feu à Asnières chez Michel Guérard. J'ai fait mon tour de France en commençant par Jean Delaveyne Bougival. En 1982, je deviens chef à Cannes Royal Gray.

Michel Fernand m'a donné l'amour du travail bien fait. Michel Guérard m'a enseigné une nouvelle façon de cuisiner. Jean Delaveyne m’apporté rigueur et enthousiasme. Roger Vergé m'a fait découvrir la cuisine de la Méditerranée et la notion de fête. Louis Outhier m'a fait connaître la cuisine délicate, avec une pointe d'exotisme. Gaston Lenôtre m'a transmis l'amour du sucré.

A 40 ans, j'avais l'ambition de créer mon propre restaurant pour exprimer ce que mes maîtres m'avaient transmis. Après 5 ans de recherche, j'ai décidé d'acheter une bastide provençale dans un parc d'oliviers millénaires à l'image de la Colombe d'Or à St Paul qui exprime un art de vivre de la Côte d'Azur.

Ma cuisine se doit d'être légère, créative, festive, colorée et de santé.


Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ?
La découverte de Michel Guérard qui, au "Pot au Feu", fit une révolution culturelle

L'incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ?
Chez Roger Vergé, j'avais calciné une langouste et l'avait mise dans l'égout de peur de me faire réprimander. Pour couvrir cette erreur mes collègues m’ont aidé à la chercher dans les fours. L’enquête a duré 5 minutes et s’est terminée en rigolade quand j'ai osé dire ou se trouvait l’objet du délit !

Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ?
Après un petit casse-croûte au marché, rentrer à la maison et faire participer la famille à élaborer un plat avec les produits les plus représentatifs de la saison.



L'UNIVERS DE JACQUES CHIBOIS

Mon blog “La Bastide Saint-Antoine Jacques Chibois”


La Saint Valentin à La Bastide Saint Antoine - le 31 Fév 2012
Gastronomie, exception et envie de surprendre….. Comme chaque année, notre Chef Jacques Chibois propose aux amoureux un menu d’exception http://www.jacques-chibois.com/maj/pdf/Menu_de_la_Saint_Valentin_-_14_Fevrier_2012.pdf La Bastide Saint Antoine vous ouvre ses portes dans un cadre raffiné et romantique pour célébrer la Saint Valentin et … Continuer la lecture →

Menu « Truffes en Fête » - le 26 Fév 2012
En cette saison où la Truffe est à l’honneur, notre Chef étoilé ,Jacques Chibois, vous concocte de Janvier  à Mars  chaque semaine un menu spécial  « Truffes en Fête ». Ce Menu élégamment Truffé vous est proposé à 147 ?uros accompagné d’un … Continuer la lecture →

Un Chef Français à l'honneur au Festival Gourmet sur l'île de Sylt en Allemagne - le 22 Fév 2012
Pour la 13ème édition du 20  au 22 Janvier 2012 du Festival Gourmet sur l’île de Sylt en Allemagne un chef Français était à l’honneur pour la première fois. Dans le cadre des Relais & Châteaux, c’est également la première … Continuer la lecture →


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