Myrte, jasmin, rose, fleur d’oranger sauvage et mimosa… Des senteurs rares qui ont fait de Grasse la capitale mondiale du parfum. Dressée sur une oliveraie, une bâtisse en « L » du XVIIIe siècle qui honore la ville : lierre et bougainvilliers mauves sur les murs, corbeilles d’orchidées blanches dans les chambres et citronniers dans le parc… Des arômes dont le grand chef Jacques Chibois, passionné de truffes et d’huile d’olive, s’inspire : « Les fleurs ont le même rôle que les épices, mais elles ajoutent un charme supplémentaire à la beauté des plats ». Son sorbet mandarine à la marmelade de jasmin ou son filet de sole et zestes de citron confit aux fleurs de genêt en attestent.