Le Saint Pierre est devenu en peu de temps ce lieu magique pour qui veut s’initier aux plaisirs d’une cuisine sans cesse innovante, complexe et raffinée. Une cuisine française revisitée où se côtoient l’Asie et l’Europe. Au pupitre, « l’homme en noir », le jeune chef belge Emmanuel Stroobant. En véritable chef d’orchestre, il joue de tous les instruments. Sous ses doigts, le foie gras devient un opéra rock, la langoustine un oratorio et la truffe une symphonie fantastique… Quand les plats eux-mêmes ne sont pas des odes à la pure création : « soupe de chou-fleur avec coquilles Saint-Jacques, caviar osciètre, tranches de bacon et feuilles de chou cristallisées ». Un sommet !