Relais & Châteaux est une collection exclusive de 500 des meilleurs hôtels de charme et restaurants gastronomiques présents dans 60 pays.
Des vignes de la Napa Valley aux plages de Bali, des oliviers de Provence aux réserves d'Afrique du Sud,
Relais & Châteaux rassemble les étapes de la plus belle route à la découverte de chaque terroir et de chaque pays.
Dans nos établissements, chaque maître de maison tient à partager l'attachement à une culture, à un terroir. Ayant parfois passé une vie entière à assimiler l'histoire et l'esprit d'un lieu, ils vous transmettent avec passion ce qui constitue son me et ses racines.
Des lieux de rêve pour passer un week-end en amoureux ou célébrer les étapes importantes de la vie : anniversaires, lunes de miel, réunions de famille...
Grâce à la magie de nos maisons, vos plus belles occasion de vous retrouver se transforment en souvenirs inoubliables.
Créée il y a plus de cinquante ans par l'union de grands hôteliers et chefs cuisiniers, Relais & Châteaux s'impose comme une référence d'excellence dans les domaines de la restauration et de l'hôtellerie. Au travers des expériences et du voyage des sens auxquels nous vous invitons dans nos établissements présents dans le monde entier, nous vous adressons une invitation à redécouvrir et redéfinir un certain Art de Vivre.
Email : reymond@relaischateaux.com Propriétaires : Jacques et Kathy Reymond Maîtres de Maison : Nathalie Reymond et Gareth Burnett Grand Chef Relais & Châteaux : Jacques Reymond
Fermeture hebdomadaire: Dimanche et lundi Fermeture annuelle: Du 24 décembre au 7 janvier.
Jeune, je souhaitais devenir vétérinaire. Mes parents avaient un petit café dans la campagne française et je devais aider mon père qui détestait être en cuisine. Je suis devenu chef car j’étais certain qu’il y avait autre chose à découvrir que les œufs mayo et les épinards en boîte. J’ai étudié à l’école d’hôtellerie de Nice, puis j’ai voyagé (Angleterre, Brésil, Espagne, Paris) et suis passé par des maisons prestigieuses (l’Oustau de Baumanière et la Verniaz). J’ai repris la maison familiale durant quatre ans où j’ai obtenu une étoile Michelin. Ce qui m’a le plus marqué : de découvrir la multitude de cultures et de cuisines. Mon étape phare reste l’Amazonie, ses produits, sa magie.
En 1983, je me suis installé en Australie avec ma femme et mes deux filles. Un jour, j’ai vu une villa près de notre appartement nommé « Allison’s » dont je suis tombé amoureux. En 1993, je parviens à l’acheter et à en faire le restaurant Jacques Reymond.
Ma cuisine se veut en osmose avec ma vie. Mes années d’expérience m’ont permis de repousser les frontières de la cuisine fusion.
Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ? En 1980, un dîner chez Girardet à Crissier : je n’avais jamais pensé que des plats pouvaient être en apparence si simples tout en étant si bons. Qu’un restaurant avec une telle réputation posséderait un décor aussi minimaliste. Qu’un chef aussi renommé puisse être si humble. Simplement fantastique.
L'incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ? Alors que je travaillais comme chef au Tropical Hotel de Manaus (Brésil), je possédais comme animal de compagnie un jaguar de 6 mois pesant 50 kilos. Un jour, il s’échappa de sa cage près du restaurant de la piscine, s’attelant à dévorer le buffet du déjeuner. Les clients pris de terreur se jetèrent à l’eau tandis que d’autres s’enfuirent en courant aussi vite que possible…
Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ? Acheter les équipements qui vous feront gagner temps et énergie. La vraie corvée de la cuisine à la maison est le volume de vaisselle à faire. Le reste n’est que plaisir!
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