Relais & Châteaux est une collection exclusive de 500 des meilleurs hôtels de charme et restaurants gastronomiques présents dans 60 pays.
Des vignes de la Napa Valley aux plages de Bali, des oliviers de Provence aux réserves d'Afrique du Sud,
Relais & Châteaux rassemble les étapes de la plus belle route à la découverte de chaque terroir et de chaque pays.
Dans nos établissements, chaque maître de maison tient à partager l'attachement à une culture, à un terroir. Ayant parfois passé une vie entière à assimiler l'histoire et l'esprit d'un lieu, ils vous transmettent avec passion ce qui constitue son me et ses racines.
Des lieux de rêve pour passer un week-end en amoureux ou célébrer les étapes importantes de la vie : anniversaires, lunes de miel, réunions de famille...
Grâce à la magie de nos maisons, vos plus belles occasion de vous retrouver se transforment en souvenirs inoubliables.
Créée il y a plus de cinquante ans par l'union de grands hôteliers et chefs cuisiniers, Relais & Châteaux s'impose comme une référence d'excellence dans les domaines de la restauration et de l'hôtellerie. Au travers des expériences et du voyage des sens auxquels nous vous invitons dans nos établissements présents dans le monde entier, nous vous adressons une invitation à redécouvrir et redéfinir un certain Art de Vivre.
Fils de paysans haut saônois, je suis tombé dans la marmite à l’âge de 10 ans, avec mon oncle, ancien du Négresco, devenu professeur de cuisine à Luxeuil-les-Bains. Il m’a appris la rigueur et l’amour des bonnes choses.
Rouvrir, en 1989, la Pyramide, jadis célèbre grâce à Fernand Point, c’était un défi que j’ai relevé à l’âge de 29 ans avec beaucoup d’inconscience, mais aussi un maximum d’énergie. La vraie réussite de la maison repose sur ma famille et une équipe fidèle depuis les débuts.
La cuisine que je fais aujourd’hui est à la fois moderne, mais restée fidèle aux produits de tradition, notamment aux légumes de la vallée du Rhône.
Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ? Mon premier repas chez Frédy Girardet à Crissier m’a démontré que la grande cuisine c’était une expérience globale : l’accueil, le service, le sourire et la gentillesse. Sans oublier, la cuisine de haute technicité.
L'incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ? Le jour où j’ai failli assassiner mon patron, Henri Aubrée, au château d’As à Beaume-les-Dames. C’était un personnage fort en gueule et en poids. J’ai jeté une poignée de piment de Cayenne sur le fourneau. Il a fait une allergie subite et s’est étouffé. Mais, heureusement, ça nous a fait de plus de peur que de mal.
Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ? Faire une cuisine de partage. Avec des repas à plat unique dont tout le monde peut profiter.
France
La Pyramide
