Relais & Châteaux est une collection exclusive de 500 des meilleurs hôtels de charme et restaurants gastronomiques présents dans 60 pays.
Des vignes de la Napa Valley aux plages de Bali, des oliviers de Provence aux réserves d'Afrique du Sud,
Relais & Châteaux rassemble les étapes de la plus belle route à la découverte de chaque terroir et de chaque pays.
Dans nos établissements, chaque maître de maison tient à partager l'attachement à une culture, à un terroir. Ayant parfois passé une vie entière à assimiler l'histoire et l'esprit d'un lieu, ils vous transmettent avec passion ce qui constitue son me et ses racines.
Des lieux de rêve pour passer un week-end en amoureux ou célébrer les étapes importantes de la vie : anniversaires, lunes de miel, réunions de famille...
Grâce à la magie de nos maisons, vos plus belles occasion de vous retrouver se transforment en souvenirs inoubliables.
Créée il y a plus de cinquante ans par l'union de grands hôteliers et chefs cuisiniers, Relais & Châteaux s'impose comme une référence d'excellence dans les domaines de la restauration et de l'hôtellerie. Au travers des expériences et du voyage des sens auxquels nous vous invitons dans nos établissements présents dans le monde entier, nous vous adressons une invitation à redécouvrir et redéfinir un certain Art de Vivre.
Fermeture hebdomadaire: Hôtel : lundi et mardi (du 15 novembre au 30 mars). Restaurant gastronomique : lundi et mardi (du 1er septembre au 30 juin); lundi, mardi midi et jeudi midi (juillet et août). « L’Auberge Côté Quillier » : ouvert tous les jours. Fermeture annuelle: Du 14 novembre au 16 décembre
En 1850, mes arrières grands-parents reprennent une épicerie- auberge sur le chemin de St Jacques de Compostelle. Mes parents Bernard et Jeanne ont transformé cette auberge familiale en hôtel- restaurant hautement réputé pour son accueil et sa gourmandise.
Depuis mon plus jeune âge, j’ai baigné dans cette vie, et tout naturellement, après l’école hôtelière à Toulouse et une dizaine d’années de pérégrinations culinaires à travers la France et l’Europe, nous avons repris, avec mon épouse et mon frère Jacques, ce qui est devenu le Relais & Châteaux du Relais de la Poste.
La passion que j’ai de ma région landaise, de ses traditions, de sa culture, de ses lacs et ses forêts, comme de l’Océan et de ses grands espaces proches ont influencé ma cuisine faite de diversité, liée à tous ces produits de proximité.
Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ? A l’âge de 11 ans, la première fois ou j’ai dégusté en famille, un ortolan. L’odeur qui embaumait la cuisine, la « musique » de la cuisson dans la cassolette, le cérémonial, la solennité du moment, en ont fait un instant magique.
L'incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ? J’avais envoyé un jeune commis cueillir dans la serre du persil plat. J’ai en mémoire la tête de ma mère lorsqu’elle l’a vu revenir avec une grosse poignée de pousses de géranium en attente hivernale dans le carré juste à côté du persil.
Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ? Cuisiner très simplement des produits de grande fraîcheur.
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