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Relais & Châteaux, c’est un monde en soi, un monde à nul autre pareil. Un monde accueillant, chaleureux, gourmet, où l’exigence de haute qualité partagée par nos hôtes se conjugue à leur passion pour leur établissement et pour le terroir qui l’accueille.
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L’art d’offrir Relais & Châteaux grâce à nos coffrets et chèques cadeaux CRÉATION. Pour un week-end enchanteur dans un décor d’exception, un séjour coupé du monde, ou un dîner gastronomique à la table de l’un de nos Grands Chefs, plus de 300 maisons Relais & Châteaux accueillent ceux que vous avez choisi de combler, pour une expérience inoubliable.

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Maison Pic.

Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel en ville. France,Valence

Anne-Sophie Pic

Chef
Maison Pic Valence 26000

J'ai commencé par faire une école de commerce international pour voyager et forger ma personnalité, refusant un destin qui aurait pu paraître évident. Mais la cuisine, j'y ai passé mon enfance. Après avoir fait mes preuves dans d'autres domaines, luxe et artisanat notamment, j'ai décidé en 1992 de revenir en cuisine pour me former.

Mon père a toujours souhaité que je reprenne un jour les rênes de la maison. J'étais consciente que succéder à mon grand-père et à mon père, deux monuments de la gastronomie, n'allait pas être aisé.

En 1998, avec mon mari, nous reprenons la direction de Pic au départ de mon frère. En 2001, le Pudlo France m’élut chef de l'année. Cette première reconnaissance par un guide culinaire fut un temps fort de ma carrière. En 2007, c'est la consécration avec la 3e étoile au Michelin.

Ma cuisine, je la définirais simple et raffinée. J'attache une grande importance à la justesse du goût.


Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ?
La tarte fine aux cèpes de Michel Bras, il y a quelques années.

L'incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ?
Fou de rugby, mon père m’a transmis son passion. Lors de la dernière coupe du monde, j’ai suivi avec enthousiasme la naissance de la « chabalmania », fière des exploits de ce Valentinois que le monde découvrait. En guise de clin d’œil, j’avais fait broder une veste de cuisine à son nom avec notre logo et attendais une visite de sa part pour la lui offrir. Jusqu’au jour, au détour d’une visite imprévue, mon mari l’a accompagné discrètement en cuisine. Je ne l’avais pas vu arriver au passe. Je me demandais qui était ce serveur qui me faisait plus d’ombre que d’habitude ! C’est en levant les yeux que j’ai reconnu Sébastien Chabal: à ma grande surprise, notre champion national s’apprêtait à partir en salle avec un plateau…

Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ?
Se lever tôt le samedi matin pour aller faire le marché et se lever tôt le dimanche matin pour être prêt à l’heure.

Mon blog “Anne Sophie Pic”


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