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Membre Relais & Châteaux
depuis 2006

Per Se
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux en ville

10 Columbus Circle, 4th floor,
New York - New York 10019
Etats-Unis
Tél. : + 1 212 823 9335
Fax : + 1 212 823 9353

Email : perse@relaischateaux.com
Propriétaire : Thomas Keller
Maître de Maison : Anthony Rudolf
Grands Chefs Relais & Châteaux : Thomas Keller et Eli Kaimeh

Fermeture hebdomadaire: Restaurant gastronomique : le midi du lundi au jeudi «Bouchon Bakery» : ouvert tous les jours
Fermeture annuelle: 1re semaine de janvier et 2 premières semaines d’août

Unique au monde : le menu dégustation végétarien en 9 plats

CHEQUES CADEAUX

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« Un bon repas, ce n’est pas seulement une bonne cuisine et un bon vin. C’est avant tout une expérience émotionnelle. » Après le succès de son restaurant californien – The French Laundry –, Thomas Keller a également appliqué son approche pratique de la Nappa Valley à la ville de New York, en focalisant sur le détail, non seulement en cuisine, mais aussi dans la présentation, l’ambiance et la décoration. Dans son élégant restaurant, offrant une vue sur Central Park, le chef Eli Kaimeh interprète des recettes américaines contemporaines mâtinées d'une légère influence française. Ces plats les plus représentatifs sont les Oysters and Pearls, un sabayon de tapioca nacré avec des huîtres pochées et du caviar, la calotte de boeuf grillée à la moelle croustillante, le mille-feuille de pommes de terre aux morilles et à la sauce bordelaise. … Autant de tentations culinaires qui vous font penser que la perfection est de ce monde.