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Relais & Châteaux, c’est un monde en soi, un monde à nul autre pareil. Un monde accueillant, chaleureux, gourmet, où l’exigence de haute qualité partagée par nos hôtes se conjugue à leur passion pour leur établissement et pour le terroir qui l’accueille.
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L’art d’offrir Relais & Châteaux grâce à nos coffrets et chèques cadeaux CRÉATION. Pour un week-end enchanteur dans un décor d’exception, un séjour coupé du monde, ou un dîner gastronomique à la table de l’un de nos Grands Chefs, plus de 300 maisons Relais & Châteaux accueillent ceux que vous avez choisi de combler, pour une expérience inoubliable.

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Découvrez un véritable tour du monde de la collection des Relais & Châteaux. Quelle que soit l’occasion, quelle que soit la durée de votre séjour, chaque établissement vous proposera le meilleur de sa culture et de son terroir.





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Vivre une expérience Relais & Châteaux, c’est vivre de nouvelles sensations. Chacun de nos établissements offre d’explorer une palette sensitive incomparable, où la beauté d’un lieu, la chaleur d’un accueil et la qualité d’une table se conjuguent à la perfection. Parfums et saveurs, paysages et couleurs font de chaque séjours une moment rare et intense
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Découvrez l’excellence de la gastronomie proposée dans nos établissements : Classique ou contemporaine, elle est toujours inventive et surprenante. Une créativité célébrée dans le monde entier, puisque nos Grands Chefs figurent parmi l’élite de la gastronomie mondiale.

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Hostellerie Du Pas de L’Ours.

Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel à la montagne. Suisse,Crans-Montana 2

Franck Reynaud

Chef
Hostellerie Du Pas de L’Ours Crans-Montana 2 CH-3963

Le Valais, en Suisse. Ma région de cœur. Celle dont est originaire mon épouse, Severine. Celle où se situe l'Hostellerie du Pas de l'Ours. En 1994, son propriétaire, Armand Bestenheider, mon beau-père, me confie les clefs des cuisines de cette Maison. J'ai 24 ans... et beaucoup à prouver. Lui, l'Aubergiste star du Crans-Montana, m'enseigne l'art de recevoir. D'autres se sont chargés de me transmettre leur passion pour la haute gastronomie. En tête, Jacques Malet, mon grand-père, fondateur du domaine familial de Chateauneuf à Nans-les-Pins, puis Jacques Maximin, mon mentor à la table du Théâtre à Nice et à celle du Diamant Rose à La Colle-sur-Loup. Mes racines méditerranéennes et une remise en question permanente ont fait le reste.

Tous m'ont construit. Aujourd'hui, ils alimentent au quotidien une cuisine de produits et de saison, délicate, ensoleillée, sur le terroir, au cœur du Valais.


Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ?
Lors d’un repas de chasse chez Monsieur Jean-Maurice Joris avec mes amis après une randonnée à ski. Grand moment d’amitié associé à un repas de venaisons exceptionnel et sans « chichi ».

L'incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ?
Au cours d’une soirée hivernale avec les restaurants complets, coupure de courant et service au gaz et à la bougie. Affolement, stress et finalement superbe ambiance avec les clients qui venaient tour à tout nous féliciter en cuisine.

Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ?
Choisir le meilleur produit et aller à l’essentiel. La plus grande difficulté sera la simplicité.


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