Relais & Châteaux est une collection exclusive de 500 des meilleurs hôtels de charme et restaurants gastronomiques présents dans 60 pays.
Des vignes de la Napa Valley aux plages de Bali, des oliviers de Provence aux réserves d'Afrique du Sud,
Relais & Châteaux rassemble les étapes de la plus belle route à la découverte de chaque terroir et de chaque pays.
Dans nos établissements, chaque maître de maison tient à partager l'attachement à une culture, à un terroir. Ayant parfois passé une vie entière à assimiler l'histoire et l'esprit d'un lieu, ils vous transmettent avec passion ce qui constitue son me et ses racines.
Des lieux de rêve pour passer un week-end en amoureux ou célébrer les étapes importantes de la vie : anniversaires, lunes de miel, réunions de famille...
Grâce à la magie de nos maisons, vos plus belles occasion de vous retrouver se transforment en souvenirs inoubliables.
Créée il y a plus de cinquante ans par l'union de grands hôteliers et chefs cuisiniers, Relais & Châteaux s'impose comme une référence d'excellence dans les domaines de la restauration et de l'hôtellerie. Au travers des expériences et du voyage des sens auxquels nous vous invitons dans nos établissements présents dans le monde entier, nous vous adressons une invitation à redécouvrir et redéfinir un certain Art de Vivre.
Fermeture hebdomadaire: Lundi et mardi (de décembre à avril) Fermeture annuelle: Trois premières semaines de janvier et de mi-novembre à début décembre.
J’ai eu la passion pour la cuisine très jeune grâce à mon père qui me faisait partager ses fourneaux du Bateau Ivre durant le week-end lors de mes années de lycée. Il m’a appris le goût des produits, comme la cuisine simple et authentique.
A l’âge de 17 ans, je suis parti en apprentissage dans de prestigieuses maisons : la Bonne Auberge des Rostang à Sassenage, le Café de Paris à Biarritz, le Lion d’Or à Genève, le Moulin de Mougins, La Réserve de Beaulieu, les Santons à Grimaud. Ensuite, j’ai réintégré la maison familiale, au Bourget du Lac l’été et à Courchevel l’hiver. J’ai continué à travailler avec mon père durant quelques temps. Il m’a appris la rigueur et surtout le bonheur de faire ce métier. Après il m’a laissé seul, dans le grand bain, avec beaucoup de confiance. Je lui en suis très reconnaissant.
Je fais actuellement une cuisine qui met en avant le beau produit en juxtaposant au plus près son harmonisation avec des sauces fines et des jus légers.
Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ? Lorsque mon père m’a présenté au Café de Paris à Biarritz chez Pierre Laporte, pour faire mon apprentissage, nous avons fait un repas exceptionnel qui m’a procuré une immense émotion.
L'incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ? Un jour où le service avait démarré, toutes les tables proches de la fenêtre s’étaient arrêtées de manger. Nous pensions quelque chose n’allait pas venant de la cuisine. C’était simplement le spectacle d’un couple en plein ébat amoureux qui empêchait les clients de se concentrer sur leur assiette.
Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ? Choisir les meilleurs produits, les travailler simplement, les déguster en toute convivialité.
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