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Relais & Châteaux, c’est un monde en soi, un monde à nul autre pareil. Un monde accueillant, chaleureux, gourmet, où l’exigence de haute qualité partagée par nos hôtes se conjugue à leur passion pour leur établissement et pour le terroir qui l’accueille.
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L’art d’offrir Relais & Châteaux grâce à nos coffrets et chèques cadeaux CRÉATION. Pour un week-end enchanteur dans un décor d’exception, un séjour coupé du monde, ou un dîner gastronomique à la table de l’un de nos Grands Chefs, plus de 300 maisons Relais & Châteaux accueillent ceux que vous avez choisi de combler, pour une expérience inoubliable.

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Découvrez un véritable tour du monde de la collection des Relais & Châteaux. Quelle que soit l’occasion, quelle que soit la durée de votre séjour, chaque établissement vous proposera le meilleur de sa culture et de son terroir.





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Vivre une expérience Relais & Châteaux, c’est vivre de nouvelles sensations. Chacun de nos établissements offre d’explorer une palette sensitive incomparable, où la beauté d’un lieu, la chaleur d’un accueil et la qualité d’une table se conjuguent à la perfection. Parfums et saveurs, paysages et couleurs font de chaque séjours une moment rare et intense
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Découvrez l’excellence de la gastronomie proposée dans nos établissements : Classique ou contemporaine, elle est toujours inventive et surprenante. Une créativité célébrée dans le monde entier, puisque nos Grands Chefs figurent parmi l’élite de la gastronomie mondiale.

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Ombremont.

Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel en bord de lac. France,Le Bourget-du-Lac

Jean-Pierre Jacob

Chef
Ombremont Le Bourget-du-Lac 73370

J’ai eu la passion pour la cuisine très jeune grâce à mon père qui me faisait partager ses fourneaux du Bateau Ivre durant le week-end lors de mes années de lycée. Il m’a appris le goût des produits, comme la cuisine simple et authentique.

A l’âge de 17 ans, je suis parti en apprentissage dans de prestigieuses maisons : la Bonne Auberge des Rostang à Sassenage, le Café de Paris à Biarritz, le Lion d’Or à Genève, le Moulin de Mougins, La Réserve de Beaulieu, les Santons à Grimaud. Ensuite, j’ai réintégré la maison familiale, au Bourget du Lac l’été et à Courchevel l’hiver.
J’ai continué à travailler avec mon père durant quelques temps. Il m’a appris la rigueur et surtout le bonheur de faire ce métier. Après il m’a laissé seul, dans le grand bain, avec beaucoup de confiance. Je lui en suis très reconnaissant.

Je fais actuellement une cuisine qui met en avant le beau produit en juxtaposant au plus près son harmonisation avec des sauces fines et des jus légers.


Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ?
Lorsque mon père m’a présenté au Café de Paris à Biarritz chez Pierre Laporte, pour faire mon apprentissage, nous avons fait un repas exceptionnel qui m’a procuré une immense émotion.

L'incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ?
Un jour où le service avait démarré, toutes les tables proches de la fenêtre s’étaient arrêtées de manger. Nous pensions quelque chose n’allait pas venant de la cuisine. C’était simplement le spectacle d’un couple en plein ébat amoureux qui empêchait les clients de se concentrer sur leur assiette.

Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ?
Choisir les meilleurs produits, les travailler simplement, les déguster en toute convivialité.


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