« La cuisine, c’est un tableau sur une assiette ». Chef aux yeux de peintre, Kiyomi Mikuni a créé une des tables les plus prisées de Tokyo, dans un quartier historique de la ville. Ce maître dans l’art de « japoniser » la gastronomie française marie le thym, le romarin et le cerfeuil avec le maitake et le kaiware (un champignon parfumé et une herbe de la région). Des associations qui révèlent le meilleur des deux cultures au travers de créations audacieuses, à l’image de ses langoustines d’Odawara poêlées et leur fricassée de cubes de carottes au beurre d’essence vermillon. Soucieux de rendre hommage à ceux qu’il appelle ses « maîtres », Kiyomi Mikuni a glissé dans sa carte la « soupe de truffe façon Paul Bocuse » et la « salade de homard » ou « le gâteau de foie de volaille au beurre d’écrevisse » d’Alain Chapel.