« La cuisine, c’est un tableau sur une assiette ». Chef aux yeux de peintre, Kiyomi Mikuni a créé une des tables les plus prisées de Tokyo, dans un quartier historique de la ville. Ce maître dans l’art de « japoniser » la gastronomie française marie le thym, le romarin et le cerfeuil avec le maitake et le kaiware -un champignon parfumé et une herbe de la région. Des associations qui révèlent le meilleur des deux cultures au travers de créations audacieuses, à l’image de ses langoustines d’Odawara poêlées et leur fricassée de cubes de carottes au beurre d’essence vermillon. Soucieux de rendre hommage à ceux qu’il appelle ses « maîtres », Kiyomi Mikuni a glissé dans sa carte la « soupe de truffe façon Paul Bocuse » et la « salade de homard » ou « le gâteau de foie de volaille au beurre d’écrevisse » d’Alain Chapel.