Relais & Châteaux est une collection exclusive de 500 des meilleurs hôtels de charme et restaurants gastronomiques présents dans 60 pays.
Des vignes de la Napa Valley aux plages de Bali, des oliviers de Provence aux réserves d'Afrique du Sud,
Relais & Châteaux rassemble les étapes de la plus belle route à la découverte de chaque terroir et de chaque pays.
Dans nos établissements, chaque maître de maison tient à partager l'attachement à une culture, à un terroir. Ayant parfois passé une vie entière à assimiler l'histoire et l'esprit d'un lieu, ils vous transmettent avec passion ce qui constitue son me et ses racines.
Des lieux de rêve pour passer un week-end en amoureux ou célébrer les étapes importantes de la vie : anniversaires, lunes de miel, réunions de famille...
Grâce à la magie de nos maisons, vos plus belles occasion de vous retrouver se transforment en souvenirs inoubliables.
Créée il y a plus de cinquante ans par l'union de grands hôteliers et chefs cuisiniers, Relais & Châteaux s'impose comme une référence d'excellence dans les domaines de la restauration et de l'hôtellerie. Au travers des expériences et du voyage des sens auxquels nous vous invitons dans nos établissements présents dans le monde entier, nous vous adressons une invitation à redécouvrir et redéfinir un certain Art de Vivre.
Marea Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux en ville
240 Central Park Sout 10019 - New York New York Etats-Unis Tél. : + 1 212 582 5100 Fax : + 1 212 582 5177
Email : marea@relaischateaux.com Site internet : http://www.marea-nyc.com Propriétaires : Ahmass Fakahany et Michael White Maître de Maison : Rocky Cirino Grands Chefs Relais & Châteaux : Michael White et Jared Gadbaw
Fermeture hebdomadaire: Samedi midi Fermeture annuelle: 1er janvier, 4 Juillet et 25 Décembre
« D’un simple hobby chez moi à Beloit, Wisconsin, j’ai fait mon métier. Aidé en cela par des rencontres déterminantes. Il y eut d’abord Paul Bartolotta. Le chef de Spiaggia, le plus célèbre restaurant italien de Chicago, m’engage à la sortie du Kendall Culinary Institute. J’apprends à mitonner la Botte à ses côtés, avant de l’accompagner au "pays" pour parfaire ma formation. À Imola, autre rencontre marquante : Valentino Marcattilii, chef du Ristorante San Domenico. Durant près de sept ans, il m’enseigne tout son art de la gastronomie italienne. Je suis alors prêt à rentrer aux États-Unis pour ouvrir mon propre établissement. En 2007, nouvelle rencontre décisive. Ahmass Fakahany, un investisseur de Wall Street, est prêt à s’associer avec moi pour ouvrir Due Terre dans le New Jersey. Le point de départ d’un groupe de six restaurants aujourd’hui, tous tournés vers l’Italie. À New York, c’est la cuisine marine de ce pays d’adoption que le Marea sert, entre crudo, pasta et poissons cuisinés entiers. Peut-être nous y rencontrerons-nous ? »
Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ? Mon premier service au Spiaggia. Une fois fini, je voulais être chef à vie.
L’incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ? Je cuisinais sur les hauteurs d’Aspen dans une maison privée, pour le compte de la société Bombardier. L’altitude était si élevée que l’eau mettait des heures à bouillir ! Pour le moins embarrassant.
Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ? Travailler durement. Ne jamais baisser les bras. Ne pas laisser son ego ou celui de quelqu’un d’autre s’interposer.
Etats-Unis
