Je suis originaire de Saskatoon, Saskatchewan, province située dans les Prairies, et j’ai déménagé à Vancouver à l’âge de 15 ans où j’ai trouvé un travail de cuisinier pour les frites et hamburgers dans une cuisine convenable. À l’âge de 20 ans, je suis parti en Angleterre et j’ai travaillé pour Gordon Ramsey pendant six ans et demi. Ma conception de la cuisine est principalement française, mais ayant travaillé au Japon, j’ai également été influencé par l’Asie. J’ai travaillé pour Gordon à l’hôtel Conrad de Tokyo. Et je n’ai que vingt-huit ans.

Lorsque je ne suis pas au restaurant, j’adore traîner avec mon fils, Ayden, qui a six ans. Cependant, je ne peux pas me passer des restaurants. Vancouver en compte un nombre respectable. J’adore la cuisine vietnamienne, c’est ce que je mange généralement lorsque je sors. Il y a des lieux ouverts jusqu’à quatre heures du matin, ce qui est super après le travail.