Dans le quartier élégant de Vancouver, un néon bleu vous indique l’entrée du Lumière, une référence de la gastronomie canadienne. Dans un décor minimaliste et élégant, le jeune chef Dale MacKay y crée une cuisine trendy et audacieuse, fortement influencée par la cuisine française. Velouté d’oignons blancs, morue de Queen Charlotte Island en croûte de chorizo, ragoût de champignons sauvages ou canard de Polderside Farm rôti accompagné d’une purée de panais, de betteraves et de choux de Bruxelles à la sauce madère composent une symphonie de saveurs et de couleurs à découvrir d’urgence.