Relais & Châteaux, c’est un monde en soi, un monde à nul autre pareil. Un monde accueillant, chaleureux, gourmet, où l’exigence de haute qualité partagée par nos hôtes se conjugue à leur passion pour leur établissement et pour le terroir qui l’accueille.
L’art d’offrir Relais & Châteaux grâce à nos forfaits Lys et chèques cadeaux. Pour un week-end enchanteur dans un décor d’exception, un séjour coupé du monde, ou un dîner gastronomique à la table de l’un de nos Grands Chefs, plus de 300 maisons Relais & Châteaux accueillent ceux que vous avez choisi de combler, pour une expérience inoubliable.
Découvrez un véritable tour du monde de la collection des Relais & Châteaux. Quelle que soit l’occasion, quelle que soit la durée de votre séjour, chaque établissement vous proposera le meilleur de sa culture et de son terroir.
Vivre une expérience Relais & Châteaux, c’est vivre de nouvelles sensations. Chacun de nos établissements offre d’explorer une palette sensitive incomparable, où la beauté d’un lieu, la chaleur d’un accueil et la qualité d’une table se conjuguent à la perfection. Parfums et saveurs, paysages et couleurs font de chaque séjours une moment rare et intense
Découvrez l’excellence de la gastronomie proposée dans nos établissements : Classique ou contemporaine, elle est toujours inventive et surprenante. Une créativité célébrée dans le monde entier, puisque nos Grands Chefs figurent parmi l’élite de la gastronomie mondiale.
Fermeture hebdomadaire: Restaurant gastronomique : lundi midi et mardi midi. « Côte Coon »: lundi, mardi et dîners Fermeture annuelle: Du 3 au 19 janvier
Ma grand-mère, Marie Lorain, a créé la Côte Saint Jacques tout de suite après la guerre. Mais ce sont mes parents, Michel et Jacqueline, qui ont transformé cette pension de famille en hôtel de luxe à partir de 1958. Jusqu’à en faire l’une des plus belles tables de France.
La cuisine, je suis tombé dedans tout petit ! J’ai grandi avec, et j’ai eu vite l’envie de continuer l’œuvre familiale. En 1977, après avoir passé un bac, je suis rentré chez Troisgros, puis au Taillevent à Paris et chez Girardet à Crissier avant de rejoindre mon père en 1983.
Je suis arrivé dans la maison peu avant la création de l’hôtel au bord de l’Yonne et la création du fameux tunnel sous la N6, une période exaltante en cuisine puisque nous avons obtenu la troisième étoile la même année.
Si je devais définir ma cuisine en quelques mots, je dirais : Créativité, Simplicité, Voyage, Respect des produits, Texture, Ludique.
Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ? Un déjeuner avec mes parents chez Chapel à Mionnay en 1978 : cela reste ma référence absolue du repas parfait avec, en prime, le plaisir d’avoir pu partager quelques heures avec Alain qui nous manque tellement.
L'incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ? Une tarte aux fraises géante, demandée par un client à l’occasion de son anniversaire. Tellement grande que, lorsque nous avons voulu la présenter elle ne passait pas par la porte de la pâtisserie !
Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ? Faire simple et bon
France
Le Chalet de la Forêt
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