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Relais & Châteaux, c’est un monde en soi, un monde à nul autre pareil. Un monde accueillant, chaleureux, gourmet, où l’exigence de haute qualité partagée par nos hôtes se conjugue à leur passion pour leur établissement et pour le terroir qui l’accueille.
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L’art d’offrir Relais & Châteaux grâce à nos coffrets et chèques cadeaux CRÉATION. Pour un week-end enchanteur dans un décor d’exception, un séjour coupé du monde, ou un dîner gastronomique à la table de l’un de nos Grands Chefs, plus de 300 maisons Relais & Châteaux accueillent ceux que vous avez choisi de combler, pour une expérience inoubliable.

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Découvrez un véritable tour du monde de la collection des Relais & Châteaux. Quelle que soit l’occasion, quelle que soit la durée de votre séjour, chaque établissement vous proposera le meilleur de sa culture et de son terroir.





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Vivre une expérience Relais & Châteaux, c’est vivre de nouvelles sensations. Chacun de nos établissements offre d’explorer une palette sensitive incomparable, où la beauté d’un lieu, la chaleur d’un accueil et la qualité d’une table se conjuguent à la perfection. Parfums et saveurs, paysages et couleurs font de chaque séjours une moment rare et intense
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Découvrez l’excellence de la gastronomie proposée dans nos établissements : Classique ou contemporaine, elle est toujours inventive et surprenante. Une créativité célébrée dans le monde entier, puisque nos Grands Chefs figurent parmi l’élite de la gastronomie mondiale.

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Grand Hôtel du Lion d’Or.

Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel en ville. France,Romorantin-Lanthenay

Didier Clément

Chef
Grand Hôtel du Lion d’Or Romorantin-Lanthenay 41200

Je suis originaire des bords de Loire. Mon enfance a été rythmée par la pêche, les cueillettes, les promenades en forêt. J’ai commencé la cuisine à l’âge de 16 ans et, dès le premier jour, où je me suis retrouvé au milieu d’une brigade, j’ai immédiatement su que j’étais là à ma place.

J’ai eu la chance d’avoir un maître d’apprentissage, Jean Guinot, qui m’a transmis le goût du beau et du bon. Après des passages dans de grandes maisons comme Taillevent, Ledoyen et l’ Oasis, je suis arrivé par amour à Romorantin, en 1980. Depuis, j’interprète le patrimoine culinaire et culturel de ma région, notamment à travers une redécouverte de produits oubliés, épices, herbes sauvages, champignons, fruits de cueillette.

Il m’importe de revaloriser des produits simples en les rendant étonnants. Notre région a été fortement marquée par la Renaissance. A cette époque, on s’ouvre sur d’autres influences : on ouvre les fenêtres. Des rencontres, des voyages peuvent aussi influencer ma cuisine. J’aime les vagabondages…


Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ?
Lors d’un déjeuner chez Joël Robuchon, rue de Longchamp, avant qu’il n’ait sa troisième étoile, je me souviens de ravioles de langoustines dont l’équilibre était d’une élégante pureté.

L'incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ?
Lors d’un déplacement présidentiel dans un château de la Loire, on avait omis de m’annoncer qu’il fallait aussi cuisiner pour le staff de sécurité du Président de la République. J’ai dû improviser un déjeuner pour 40 personnes à partir d’un filet de bœuf !

Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ?
Suivre l’inspiration du marché et cuisiner entre amis.


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