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Relais & Châteaux, c’est un monde en soi, un monde à nul autre pareil. Un monde accueillant, chaleureux, gourmet, où l’exigence de haute qualité partagée par nos hôtes se conjugue à leur passion pour leur établissement et pour le terroir qui l’accueille.
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L’art d’offrir Relais & Châteaux grâce à nos coffrets et chèques cadeaux CRÉATION. Pour un week-end enchanteur dans un décor d’exception, un séjour coupé du monde, ou un dîner gastronomique à la table de l’un de nos Grands Chefs, plus de 300 maisons Relais & Châteaux accueillent ceux que vous avez choisi de combler, pour une expérience inoubliable.
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Découvrez un véritable tour du monde de la collection des Relais & Châteaux. Quelle que soit l’occasion, quelle que soit la durée de votre séjour, chaque établissement vous proposera le meilleur de sa culture et de son terroir.





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Vivre une expérience Relais & Châteaux, c’est vivre de nouvelles sensations. Chacun de nos établissements offre d’explorer une palette sensitive incomparable, où la beauté d’un lieu, la chaleur d’un accueil et la qualité d’une table se conjuguent à la perfection. Parfums et saveurs, paysages et couleurs font de chaque séjours une moment rare et intense
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Découvrez l’excellence de la gastronomie proposée dans nos établissements : Classique ou contemporaine, elle est toujours inventive et surprenante. Une créativité célébrée dans le monde entier, puisque nos Grands Chefs figurent parmi l’élite de la gastronomie mondiale.

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Restaurant De Librije and Librije’s Hotel.

Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel en ville. Pays-Bas,Zwolle

Jonnie Boer

Chef
Restaurant De Librije and Librije’s Hotel Zwolle NL-8011 ZZ

Jonnie Boer (1965) est le chef de cuisine du restaurant trois étoiles De Librije de Zwolle. Il dirige le restaurant avec son épouse Thérèse (1971). Jonnie et Thérèse ont deux enfants. Jonnie est né à Giethoorn. À l'âge de vingt-quatre ans, il devient chef cuisinier du De Librije, qu'il achète avec son épouse Thérèse quelques années plus tard. La première étoile Michelin vient ensuite en 1993 et la seconde en 1999, faisant de lui le plus jeune chef deux étoiles des Pays-Bas. En 2004, De Librije devient le second restaurant des Pays-Bas à recevoir trois étoiles. En 2005, Jonnie est fait Chevalier de l'Ordre d'Orange-Nassau.

Depuis 2005, De Librije vend ses propres produits au Librije’s Winkel. En 2006, Jonnie lance Food on Tour, l'entreprise de traiteur du De Librije. En 2008, Jonnie et Thérèse ouvrent un hôtel (le Librije’s Hotel) avec restaurant (le Librije’s Zusje) ainsi qu'une école de cuisine et du vin (le Librije’s Atelier) à l'endroit où se trouvait la prison de Zwolle. Le programme de reconstruction a été présenté dans une série documentaire, « Pure Passie » diffusée sur RTL4.

En novembre 2008, Jonnie Boer et sa jeune équipe ont également reçu une étoile Michelin pour le restaurant Librije’s Zusje. Ce fut un démarrage foudroyant pour le restaurant qui avait ouvert six mois auparavant seulement. En novembre 2011, le Librije’s Zusje a reçu deux étoiles Michelin.

En 2010, le restaurant De Librije est apparu pour la première fois dans la liste des « 50 meilleurs restaurants du monde ». Il était à la 37ème place. En 2011, le De Librije apparaissait également sur la liste et en 2012, il était classé 33ème.




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