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Relais & Châteaux, c’est un monde en soi, un monde à nul autre pareil. Un monde accueillant, chaleureux, gourmet, où l’exigence de haute qualité partagée par nos hôtes se conjugue à leur passion pour leur établissement et pour le terroir qui l’accueille.
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L’art d’offrir Relais & Châteaux grâce à nos coffrets et chèques cadeaux CRÉATION. Pour un week-end enchanteur dans un décor d’exception, un séjour coupé du monde, ou un dîner gastronomique à la table de l’un de nos Grands Chefs, plus de 300 maisons Relais & Châteaux accueillent ceux que vous avez choisi de combler, pour une expérience inoubliable.

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Découvrez un véritable tour du monde de la collection des Relais & Châteaux. Quelle que soit l’occasion, quelle que soit la durée de votre séjour, chaque établissement vous proposera le meilleur de sa culture et de son terroir.





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Vivre une expérience Relais & Châteaux, c’est vivre de nouvelles sensations. Chacun de nos établissements offre d’explorer une palette sensitive incomparable, où la beauté d’un lieu, la chaleur d’un accueil et la qualité d’une table se conjuguent à la perfection. Parfums et saveurs, paysages et couleurs font de chaque séjours une moment rare et intense
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Découvrez l’excellence de la gastronomie proposée dans nos établissements : Classique ou contemporaine, elle est toujours inventive et surprenante. Une créativité célébrée dans le monde entier, puisque nos Grands Chefs figurent parmi l’élite de la gastronomie mondiale.

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L’Ermitage de Bernard Ravet.

Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel dans un village. Suisse,Vufflens-le-Château

Bernard et Guy Ravet

Chef
L’Ermitage de Bernard Ravet Vufflens-le-Château CH-1134

Ma mère tenait une épicerie à Chalon-sur-Saône : c’est elle qui m’a appris le vrai goût des produits. Après quelques années d’apprentissage au Royal Hôtel à Chalon et un stage au Pavillon Henri IV à Saint-Germain-en-Laye, je suis arrivé en Suisse en 1964, au Buffet de la Gare à Vallorbe tenu par M. Wegmann, où je rencontre sa fille, Ruth, devenue mon épouse en 1967 lors d’une saison au Mont-Cervin à Zermatt.
Après 22 ans à l’Hôtel de Ville à Echallens, nous nous donnons un nouveau défi. En 1989, nous acquérons et aménageons, à Vufflens-le-Château, une ancienne maison de maître, qui sera désormais vouée au bonheur de nos hôtes à l’enseigne de « L’Ermitage ». Au fil du temps, Nathalie, Isabelle et Guy, tous trois diplômés de l’Ecole hôtelière à Lausanne, se sont joints à nous.
Avec mon fils Guy, et ma fille Isabelle à la pâtisserie, nous nous employons avec rigueur et sincérité à mettre en valeur les produits de la région, ceux de la mer et d’autres de provenance plus lointaine.


Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ?
Ma première sortie en famille au restaurant du Lion d’Or à Cologny chez Henri Large, en 1965 : ce fut comme un électrochoc.

L'incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ?
Alors que nous venions de faire une belle quantité de glace vanille, quelle ne fut pas notre surprise en découvrant une forte odeur de truffe.
Les œufs avaient été stockés près des truffes et s’en étaient imprégnés. Mais cette glace est restée sur la carte !


Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ?
Respecter les produits frais et ne pas les dénaturer


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