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Relais & Châteaux, c’est un monde en soi, un monde à nul autre pareil. Un monde accueillant, chaleureux, gourmet, où l’exigence de haute qualité partagée par nos hôtes se conjugue à leur passion pour leur établissement et pour le terroir qui l’accueille.
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L’art d’offrir Relais & Châteaux grâce à nos coffrets et chèques cadeaux CRÉATION. Pour un week-end enchanteur dans un décor d’exception, un séjour coupé du monde, ou un dîner gastronomique à la table de l’un de nos Grands Chefs, plus de 300 maisons Relais & Châteaux accueillent ceux que vous avez choisi de combler, pour une expérience inoubliable.

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Découvrez un véritable tour du monde de la collection des Relais & Châteaux. Quelle que soit l’occasion, quelle que soit la durée de votre séjour, chaque établissement vous proposera le meilleur de sa culture et de son terroir.





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Vivre une expérience Relais & Châteaux, c’est vivre de nouvelles sensations. Chacun de nos établissements offre d’explorer une palette sensitive incomparable, où la beauté d’un lieu, la chaleur d’un accueil et la qualité d’une table se conjuguent à la perfection. Parfums et saveurs, paysages et couleurs font de chaque séjours une moment rare et intense
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Découvrez l’excellence de la gastronomie proposée dans nos établissements : Classique ou contemporaine, elle est toujours inventive et surprenante. Une créativité célébrée dans le monde entier, puisque nos Grands Chefs figurent parmi l’élite de la gastronomie mondiale.

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The French Laundry.

Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux à la campagne. Etats-Unis,Yountville

Thomas Keller & David Breeden

Chef
The French Laundry Yountville 94599

Thomas Keller:
Il y a eu plusieurs éléments dans le cheminement qui m’a amené à devenir chef. En juillet 1977, j’ai rencontré le chef Roland Henin. Il a eu un très grand impact. Il m’a permis de faire le lien. J’ai appris l’activité physique qu’est la cuisine : faire 300 couverts en une soirée par exemple. Il m’a également fait comprendre l’importance d’impliquer d’autres personnes, et que ce qui importe, ce sont les gens dans la salle de restaurant : il s’agit de les nourrir.

L’inspiration vous entoure en permanence. Il ne s’agit pas d’une seule chose. Vous la trouverez dans une quantité d’endroits différents, mais vous ne souhaitez en prédire aucun. Vous vous en rendez tout simplement compte et vous la saisissez. Ce peut être à la plage, en lisant, en faisant du golf, du sport nautique. Récemment, ces deux dernières années, je me suis concentré sur le golf. J’aime la détermination que cela implique, les rituels et la répétition, tout cela contribue à faire de vous un bon cuisinier. Parce que j’aime la répétition.

David Breeden:
David Breeden dirige la cuisine du restaurant The French Laundry en tant que chef de cuisine, poursuivant le profond engagement et l'esprit de collaboration qui a permis à l'établissement de se hisser au niveau qui est le sien aujourd'hui.

Comme les chefs de cuisine qui l'ont formé, Corey Lee, Jonathan Benno et Eli Kaimeh, David est le produit d'une culture gastronomique forgée par un esprit communautaire fort et le mentorat de Thomas Keller. David a fait sa première apparition au French Laundry en 2005, transformant ce rôle en un poste permanent de boucher de cuisine puis de chef de partie. En 2006, il devient chef de partie du Per Se à New York où au cours de ses six années de carrière, il se hisse au rang de sous chef.

Né dans l'Est du Tennessee où il passe son enfance, David grandit au contact d'une grande diversité de styles culinaires dont la cuisine appalachienne, la cuisine du sud-est des États-Unis et la cuisine française. Il suit le programme de l'université Johnson and Wales de Charleston en Caroline du Sud avant d'aller travailler dans certains des meilleurs restaurants de Charleston dont The Charleston Grill, McCrady’s et le Woodlands Resort and Inn.

C'est son véritable amour de la cuisine et son appréciation des plaisirs partagés lors des repas au restaurant qui incitent David à choisir cette voie. Dès le début de sa carrière au French Laundry, il s'est consacré à transmettre la philosophie de Keller et à réaliser sa vision gastronomique. Dans le dernier rôle qu'il a endossé en 2013, David s'attelle à diriger la nouvelle génération de jeunes chefs afin de créer les meilleures expériences pour les clients du French Laundry qu'il considère comme sa patrie culinaire.