Relais & Châteaux est une collection exclusive de 500 des meilleurs hôtels de charme et restaurants gastronomiques présents dans 60 pays.
Des vignes de la Napa Valley aux plages de Bali, des oliviers de Provence aux réserves d'Afrique du Sud,
Relais & Châteaux rassemble les étapes de la plus belle route à la découverte de chaque terroir et de chaque pays.
Dans nos établissements, chaque maître de maison tient à partager l'attachement à une culture, à un terroir. Ayant parfois passé une vie entière à assimiler l'histoire et l'esprit d'un lieu, ils vous transmettent avec passion ce qui constitue son me et ses racines.
Des lieux de rêve pour passer un week-end en amoureux ou célébrer les étapes importantes de la vie : anniversaires, lunes de miel, réunions de famille...
Grâce à la magie de nos maisons, vos plus belles occasion de vous retrouver se transforment en souvenirs inoubliables.
Créée il y a plus de cinquante ans par l'union de grands hôteliers et chefs cuisiniers, Relais & Châteaux s'impose comme une référence d'excellence dans les domaines de la restauration et de l'hôtellerie. Au travers des expériences et du voyage des sens auxquels nous vous invitons dans nos établissements présents dans le monde entier, nous vous adressons une invitation à redécouvrir et redéfinir un certain Art de Vivre.
Je voulais être architecte, mais après avoir eu l’occasion de découvrir la cuisine d’un restaurant lors d’un cours à l’école, j’ai tout abandonné pour la cuisine.
J’ai été apprenti trois ans, puis pâtissier. Avant de travailler pour divers chefs à travers la Suisse. J’ai retiré une grande expérience de toutes ces maisons, ai beaucoup appris, ai affuté mes compétences. Cette organisation de cuisine qui nécessite une précision redoutable des groupes en parallèle travaillant dans un même but me fascine. Et j’adore que, malgré cette organisation très stricte on puisse laisser parler sa créativité en étant sans cesse à la recherche de nouveaux produits de grande qualité pour offrir le meilleur. Apprendre auprès des plus grands m’a permis de développer mon style.
Après quelques années à travailler pour les autres, j’ai eu envie de me mettre à mon compte pour pouvoir m’exprimer librement. Ma femme a trouvé une belle maison à louer et nous y avons ouvert en 2000 le restaurant dont nous rêvions.
Après 4 ans, la consécration arriva par l’obtention de notre seconde étoile. Avec, en plus, l’entrée dans Relais & Châteaux nous avons commencé à accueillir les gourmets du monde entier.
Ma cuisine se veut créative, fraîche, saisonnière avec une touche traditionnelle. Parfois c’est un peu une œuvre d’art sur l’assiette.
Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ? Un dîner au Per Se de Thomas Keller ! Et, dans le même immeuble Time Warner, lorsqu’assis en face du chef Masa j’ai pu admirer son extraordinaire maîtrise de la cuisine japonaise. Les deux furent à New York et d’immenses expériences.
L'incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ? Plus qu’un incident précis, j’adore, lors de mes cours de cuisine voir les participants se laisser emporter par cette passion. Ces scènes ne manquent jamais de me faire sourire.
Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ? Cuisiniez avec passion et amusez vous! N’expérimentez jamais quand vous avez des invités : cuisinez ce que vous avez déjà testé pour être sûr que ce soit une soirée réussie et que vous puissiez passer plus de temps à profiter de vos amis.
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