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Relais & Châteaux, c’est un monde en soi, un monde à nul autre pareil. Un monde accueillant, chaleureux, gourmet, où l’exigence de haute qualité partagée par nos hôtes se conjugue à leur passion pour leur établissement et pour le terroir qui l’accueille.
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L’art d’offrir Relais & Châteaux grâce à nos coffrets et chèques cadeaux CRÉATION. Pour un week-end enchanteur dans un décor d’exception, un séjour coupé du monde, ou un dîner gastronomique à la table de l’un de nos Grands Chefs, plus de 300 maisons Relais & Châteaux accueillent ceux que vous avez choisi de combler, pour une expérience inoubliable.

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Découvrez un véritable tour du monde de la collection des Relais & Châteaux. Quelle que soit l’occasion, quelle que soit la durée de votre séjour, chaque établissement vous proposera le meilleur de sa culture et de son terroir.





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Vivre une expérience Relais & Châteaux, c’est vivre de nouvelles sensations. Chacun de nos établissements offre d’explorer une palette sensitive incomparable, où la beauté d’un lieu, la chaleur d’un accueil et la qualité d’une table se conjuguent à la perfection. Parfums et saveurs, paysages et couleurs font de chaque séjours une moment rare et intense
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Découvrez l’excellence de la gastronomie proposée dans nos établissements : Classique ou contemporaine, elle est toujours inventive et surprenante. Une créativité célébrée dans le monde entier, puisque nos Grands Chefs figurent parmi l’élite de la gastronomie mondiale.

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Kobe Kitano Hotel.

Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel en ville. Japon,Kobe

Hiroshi Yamaguchi

Chef
Kobe Kitano Hotel Kobe 650-0003

« Ma bonne étoile et une rencontre décisive m’ont construit. La première m’a permis de suivre une formation en hauts lieux au Japon. La plupart des chefs japonais de renom, passés par de grandes maisons, en France comme en Angleterre, m’ont engagé dans leur établissement. La seconde a marqué à jamais ma cuisine. En 1990, j’intégrais Le Relais Bernard Loiseau, à Saulieu. Au côté de mon futur mentor, je découvrais une gastronomie de produits, pure, goûteuse, innovante. Le fruit d’une rigueur absolue et d’un esprit d’équipe rare. J’avais trouvé ma voie.

À Kobe, ville de tous les métissages, dans mon "auberge" depuis l‘an 2000, je peux à l’envi recréer cette élégance si française, défendre à merveille cet Art de Vivre, au fil d’une nouvelle Nouvelle Cuisine à la japonaise, épurée, savoureuse, sensible, limpide. »


Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ?
Mon premier repas chez Bernard Loiseau, bien sûr ! Grenouilles, bar, poularde…, unis dans cette quête d’excellence, cette simplicité de l'assiette, ce goût poussé à l'extrême, cette sensibilité à fleur de peau. La nature comme une explosion en bouche.

L’incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ?
En pleine mise en place, Patrick Bertron me demande de réaliser une julienne de poireaux frits. Fort de ma technique japonaise, je me lance… Vérifiant chaque assiette, Bernard Loiseau interroge son chef :
« Patrick, qui a préparé ce poireau frit ?
- "Yama", Monsieur Loiseau.
- "Yama", tu es génial. Le poireau n'a jamais été aussi fin et régulier. Et quelle friture ! »
Ce jour-là, rarement le « génie » ne s’était attaché à de si petites choses.

Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ?
Exercer avant tout un travail de mémoire culinaire. L’heure de la créativité vient ensuite.


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