Johann Lafer : un nom célèbre pour les Allemands, depuis qu’un show télévisé a fait de ce grand chef une figure médiatique. Les caméras n’ont pas éloigné Johann de ses fondamentaux : exigence et recherche des produits les plus nobles, deux qualités qu’il cultive au sein de ce château majestueux. « C’est le produit qui détermine la trame de mon inspiration. Son origine le rend unique et me fait voyager. Je n’achète que des produits dont je peux remonter la filière, de leur naissance à mes cuisines ». Également grand pâtissier, Johann Lafer accorde autant d’importance à la préparation d’un stollen glacé à la sauce chocolat-gingembre qu’à celle d’un filet de cerf en croûte d’amandes. Un séjour sucré-salé dans des paysages de vignes et de forêts régénérants.