Juste après ma formation de cuisinière et de serveuse, à l’époque c’était une seule et même formation, j’ai fait la connaissance de mon époux Dietmar. Nous avons eu envie de partir ensemble à Paris. Nous y sommes restés deux ans durant lesquels nous avons absorbé tout ce que nous pouvions apprendre de la cuisine française. À notre retour, nous avons travaillé dans l’établissement de mes beaux-parents, l’auberge Hubertus de l’époque. Dietmar et ma belle-mère dirigeaient la cuisine, je m’occupais du service et des clients. Lorsque ma belle-mère est décédée, j’ai repris la cuisine. C’était en 1984.
Nous avons fêté la première saison réussie par un repas chez les frères Obauer à Werfen. Je dirais que ce repas a été pour moi une expérience décisive.
C’est à ce moment-là qu’est née mon envie de proposer une cuisine raffinée d’un niveau élevé.

J’ai fait des stages chez Dieter Müller, Hans Haas, André Jäger et Jean-Georges Vongerichten où j’ai cherché de nombreuses inspirations. En dépit de ces influences les plus diverses, qui trouvent certainement aussi leur expression, ma cuisine n’est ni française, ni asiatique ou régionale. C’est tout simplement ma cuisine. Je mets toutes mes forces au service du goût que je souhaite obtenir, de ce que je veux ressentir et de ce en quoi je crois. Et je suis particulièrement heureuse que mes clients l’apprécient. Depuis 2006, notre établissement détient 2 étoiles, ce qui est également une belle confirmation. Et la distinction de Grand Chef Relais & Châteaux est le couronnement de mes efforts.