Thomas Henkelmann est le plus « frenchy » des chefs allemands. Né en Forêt-Noire, ce passionné de gastronomie française a fait ses armes en Alsace avant de s’installer dans le Connecticut, dans ce charmant manoir victorien du XVIIIe siècle situé à quelques pas des eaux de Long Island. Inspiré par ses voyages, Thomas Henkelmann aime abolir les frontières entre les produits et créer des mariages surprenants, telle sa choucroute au champagne accompagnée d’une mousseline de fruits de mer. Chacune de ses recettes dissimule un clin d’œil à ses origines… Sa compagne Theresa - architecte d’intérieur - a fait de cet hôtel un écrin à la mesure de sa cuisine, en créant un univers européen inspiré des intérieurs de Bali ou de Chine. L’adresse des esthètes de Greenwich.