Chacune de ses recettes est une déclaration d’amour à la France. Un amour né des livres et prolongé par des voyages au pays de Molière au cours desquels Hiroyuki Hiramatsu découvre une cuisine authentique et méthodique. Il devient ainsi le chef le plus réputé à ouvrir un restaurant français au pays du Soleil-Levant. C’est dans le quartier chic et cosmopolite d’Hiroo que ce chef imprégné de sagesse et de curiosité exprime son art, à travers son mythique pigeonneau désossé farci au foie gras et au céleri ou ses médaillons de homard aux truffes… Une ode aux grands classiques pleine de poésie.