Relais & Châteaux est une collection exclusive de 500 des meilleurs hôtels de charme et restaurants gastronomiques présents dans 60 pays.
Des vignes de la Napa Valley aux plages de Bali, des oliviers de Provence aux réserves d'Afrique du Sud,
Relais & Châteaux rassemble les étapes de la plus belle route à la découverte de chaque terroir et de chaque pays.
Dans nos établissements, chaque maître de maison tient à partager l'attachement à une culture, à un terroir. Ayant parfois passé une vie entière à assimiler l'histoire et l'esprit d'un lieu, ils vous transmettent avec passion ce qui constitue son me et ses racines.
Des lieux de rêve pour passer un week-end en amoureux ou célébrer les étapes importantes de la vie : anniversaires, lunes de miel, réunions de famille...
Grâce à la magie de nos maisons, vos plus belles occasion de vous retrouver se transforment en souvenirs inoubliables.
Créée il y a plus de cinquante ans par l'union de grands hôteliers et chefs cuisiniers, Relais & Châteaux s'impose comme une référence d'excellence dans les domaines de la restauration et de l'hôtellerie. Au travers des expériences et du voyage des sens auxquels nous vous invitons dans nos établissements présents dans le monde entier, nous vous adressons une invitation à redécouvrir et redéfinir un certain Art de Vivre.
Je suis né en Vendée à Mouilleron en Pareds, d’un père facteur et d’une mère couturière. Autant dire que rien ne me prédestinait à me mettre aux fourneaux. Pourtant, dès l’âge de 7 ans, lorsque l’on me posait la question sur mon avenir et que la plupart de mes amis disaient « pompier ! », je répondais : cuisinier !
Après une formation à l’école hôtelière de la Roche-sur-Yon, j’ai travaillé dans des restaurants pour V.R.P et fait quelques saisons sur la côte vendéenne. Le hasard des offres d’emploi m’a fait entrer dans les Relais & Châteaux via le Château d’Isenbourg à Rouffach en 1983 et découvrir la gastronomie avant de prendre le poste de chef au Domaine des Hauts de Loire en 1988.
Devenu amoureux de cette région de la Loire qui m’a accueilli, j’apprécie de cuisiner les richesses du fleuve et les productions locales de façon contemporaine mais en sachant rester simple dans l’interprétation.
Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ? Un dîner avec mon épouse chez Michel Trama, qui a nourri ma vocation
L'incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ? Un célèbre club de gastronomes attendu pour 50 personnes à déjeuner, se présenta la veille pour le dîner. Que d’émotion avec mon équipe ! On a relevé les manches et le défi de leur servir le menu préalablement commandé.
Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ? D‘excellents produits cuisinés au naturel, sans complications et de façon « basique ».
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