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Relais & Châteaux, c’est un monde en soi, un monde à nul autre pareil. Un monde accueillant, chaleureux, gourmet, où l’exigence de haute qualité partagée par nos hôtes se conjugue à leur passion pour leur établissement et pour le terroir qui l’accueille.
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L’art d’offrir Relais & Châteaux grâce à nos coffrets et chèques cadeaux CRÉATION. Pour un week-end enchanteur dans un décor d’exception, un séjour coupé du monde, ou un dîner gastronomique à la table de l’un de nos Grands Chefs, plus de 300 maisons Relais & Châteaux accueillent ceux que vous avez choisi de combler, pour une expérience inoubliable.
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Découvrez un véritable tour du monde de la collection des Relais & Châteaux. Quelle que soit l’occasion, quelle que soit la durée de votre séjour, chaque établissement vous proposera le meilleur de sa culture et de son terroir.





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Vivre une expérience Relais & Châteaux, c’est vivre de nouvelles sensations. Chacun de nos établissements offre d’explorer une palette sensitive incomparable, où la beauté d’un lieu, la chaleur d’un accueil et la qualité d’une table se conjuguent à la perfection. Parfums et saveurs, paysages et couleurs font de chaque séjours une moment rare et intense
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Découvrez l’excellence de la gastronomie proposée dans nos établissements : Classique ou contemporaine, elle est toujours inventive et surprenante. Une créativité célébrée dans le monde entier, puisque nos Grands Chefs figurent parmi l’élite de la gastronomie mondiale.

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Domaine des Hauts de Loire.

Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel dans un parc. France,Onzain

Rémy Giraud

Chef
Domaine des Hauts de Loire Onzain 41150

Je suis né en Vendée à Mouilleron en Pareds, d’un père facteur et d’une mère couturière. Autant dire que rien ne me prédestinait à me mettre aux fourneaux. Pourtant, dès l’âge de 7 ans, lorsque l’on me posait la question sur mon avenir et que la plupart de mes amis disaient « pompier ! », je répondais : cuisinier !

Après une formation à l’école hôtelière de la Roche-sur-Yon, j’ai travaillé dans des restaurants pour V.R.P et fait quelques saisons sur la côte vendéenne. Le hasard des offres d’emploi m’a fait entrer dans les Relais & Châteaux via le Château d’Isenbourg à Rouffach en 1983 et découvrir la gastronomie avant de prendre le poste de chef au Domaine des Hauts de Loire en 1988.

Devenu amoureux de cette région de la Loire qui m’a accueilli, j’apprécie de cuisiner les richesses du fleuve et les productions locales de façon contemporaine mais en sachant rester simple dans l’interprétation.


Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ?
Un dîner avec mon épouse chez Michel Trama, qui a nourri ma vocation

L'incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ?
Un célèbre club de gastronomes attendu pour 50 personnes à déjeuner, se présenta la veille pour le dîner. Que d’émotion avec mon équipe ! On a relevé les manches et le défi de leur servir le menu préalablement commandé.

Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ?
D‘excellents produits cuisinés au naturel, sans complications et de façon « basique ».


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