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Relais & Châteaux, c’est un monde en soi, un monde à nul autre pareil. Un monde accueillant, chaleureux, gourmet, où l’exigence de haute qualité partagée par nos hôtes se conjugue à leur passion pour leur établissement et pour le terroir qui l’accueille.
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L’art d’offrir Relais & Châteaux grâce à nos coffrets et chèques cadeaux CRÉATION. Pour un week-end enchanteur dans un décor d’exception, un séjour coupé du monde, ou un dîner gastronomique à la table de l’un de nos Grands Chefs, plus de 300 maisons Relais & Châteaux accueillent ceux que vous avez choisi de combler, pour une expérience inoubliable.
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Découvrez un véritable tour du monde de la collection des Relais & Châteaux. Quelle que soit l’occasion, quelle que soit la durée de votre séjour, chaque établissement vous proposera le meilleur de sa culture et de son terroir.





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Vivre une expérience Relais & Châteaux, c’est vivre de nouvelles sensations. Chacun de nos établissements offre d’explorer une palette sensitive incomparable, où la beauté d’un lieu, la chaleur d’un accueil et la qualité d’une table se conjuguent à la perfection. Parfums et saveurs, paysages et couleurs font de chaque séjours une moment rare et intense
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Découvrez l’excellence de la gastronomie proposée dans nos établissements : Classique ou contemporaine, elle est toujours inventive et surprenante. Une créativité célébrée dans le monde entier, puisque nos Grands Chefs figurent parmi l’élite de la gastronomie mondiale.

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Hanner.

Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel à la campagne. Autriche,Mayerling

Heinz Hanner

Chef
Hanner Mayerling A-2534

J’ai pratiquement grandi dans le restaurant de l’auberge de mes parents à Mayerling, je suis donc un vrai « « enfant de restaurateur ». Et ce qui me fascinait le plus, c’était d’avoir la possibilité de créer sans cesse de nouveaux plats : cela me plaisait tellement que j’ai décidé de devenir cuisinier. Au début, ma mère s’est chargée de ma formation. Elle a fortement marqué mes premières années en tant que cuisinier, durant lesquelles les jalons de mes succès ultérieurs ont été posé.

Au moment de la transformation de l’établissement de mes parents en 1984, j’étais déjà fortement impliqué. En 1986, nous avons ouvert dans notre hôtel « Marienhof » le restaurant gastronomique « Kronprinz » dans lequel j’ai été chef de cuisine pour la première fois.

En 1990, j’ai repris l’affaire de mes parents et j’ai misé sur une amélioration qualitative continue qui a été récompensée en 1999 par une première étoile. En 2003 a été créé, après une modernisation systématique, le « Hanner » dans sa forme actuelle. J’aime l’art contemporain et j’ai donc décoré mon établissement avec des objets choisis que je renouvelle de temps à autre.

Avec une cuisine fortement axée sur les plats de saison et régionaux dans laquelle je combine les avantages de la cuisine classique et ceux de la cuisine moderne, j’ai été récompensé en 2007 par une deuxième étoile.


Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ?
Lors d’une visite du restaurant Masa à New York, j’ai vécu la cuisine et le repas presque comme un acte religieux.

L'incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ?
L’un de nos jeunes cuisiniers n’avait pas vu la porte ouverte d’un four à vapeur combiné et s’est retrouvé k.o. Heureusement, quelques minutes plus tard, il était de nouveau pleinement dans le feu de l’action, pas blessé, juste avec une belle bosse sur la tête

Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ?
Acheter les meilleurs produits et les préparer aussi purs que possible !


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