J’ai pratiquement grandi dans le restaurant de l’auberge de mes parents à Mayerling, je suis donc un vrai « « enfant de restaurateur ». Et ce qui me fascinait le plus, c’était d’avoir la possibilité de créer sans cesse de nouveaux plats : cela me plaisait tellement que j’ai décidé de devenir cuisinier. Au début, ma mère s’est chargée de ma formation. Elle a fortement marqué mes premières années en tant que cuisinier, durant lesquelles les jalons de mes succès ultérieurs ont été posé.

Au moment de la transformation de l’établissement de mes parents en 1984, j’étais déjà fortement impliqué. En 1986, nous avons ouvert dans notre hôtel « Marienhof » le restaurant gastronomique « Kronprinz » dans lequel j’ai été chef de cuisine pour la première fois.

En 1990, j’ai repris l’affaire de mes parents et j’ai misé sur une amélioration qualitative continue qui a été récompensée en 1999 par une première étoile. En 2003 a été créé, après une modernisation systématique, le « Hanner » dans sa forme actuelle. J’aime l’art contemporain et j’ai donc décoré mon établissement avec des objets choisis que je renouvelle de temps à autre.

Avec une cuisine fortement axée sur les plats de saison et régionaux dans laquelle je combine les avantages de la cuisine classique et ceux de la cuisine moderne, j’ai été récompensé en 2007 par une deuxième étoile.