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Relais & Châteaux, c’est un monde en soi, un monde à nul autre pareil. Un monde accueillant, chaleureux, gourmet, où l’exigence de haute qualité partagée par nos hôtes se conjugue à leur passion pour leur établissement et pour le terroir qui l’accueille.
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L’art d’offrir Relais & Châteaux grâce à nos coffrets et chèques cadeaux CRÉATION. Pour un week-end enchanteur dans un décor d’exception, un séjour coupé du monde, ou un dîner gastronomique à la table de l’un de nos Grands Chefs, plus de 300 maisons Relais & Châteaux accueillent ceux que vous avez choisi de combler, pour une expérience inoubliable.

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Découvrez un véritable tour du monde de la collection des Relais & Châteaux. Quelle que soit l’occasion, quelle que soit la durée de votre séjour, chaque établissement vous proposera le meilleur de sa culture et de son terroir.





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Vivre une expérience Relais & Châteaux, c’est vivre de nouvelles sensations. Chacun de nos établissements offre d’explorer une palette sensitive incomparable, où la beauté d’un lieu, la chaleur d’un accueil et la qualité d’une table se conjuguent à la perfection. Parfums et saveurs, paysages et couleurs font de chaque séjours une moment rare et intense
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Découvrez l’excellence de la gastronomie proposée dans nos établissements : Classique ou contemporaine, elle est toujours inventive et surprenante. Une créativité célébrée dans le monde entier, puisque nos Grands Chefs figurent parmi l’élite de la gastronomie mondiale.

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Château de Germigney.

Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel dans un village. France,Port-Lesney

Pierre Basso-Moro

Chef
Château de Germigney Port-Lesney 39600

Enfant, à Nyons, j'avais deux centres d'intérêts : le sport et la gourmandise. Mon peu de travail personnel dans un lycée classique m'a privé de la possibilité d'être professeur de sport et je me suis réorienté vers la cuisine.

Mes principales influences ? François Clerc à la Vieille Fontaine à Maison-Laffite, Serge Chenet à Villeneuve-les-Avignon, au temps du Prieuré, Antoine Westerman au Buerehiesel à Strasbourg, Jean Michel Bédier au Chiberta à Paris, Stéphane Raimbault à l’Oasis à la Napoule, sans oublier Dominique Le Stanc, qui fut un peu mon "papa" en gastronomie, au Négresco à Nice, enfin Christian Morisset au Juana de Juan-les-Pins.

La personne qui m'a le plus marqué est Dominique Le Stanc, alsacien de Niederbronn-les-Bains, gagné aux saveurs de la Côte d’Azur, par son talent, l'art de diriger sans hausser la voix, une vision épurée de la cuisine tout sur le produit … Exceptionnel !

Mon passage au Négresco à ses côtés et la rencontre de Monsieur et Madame Schön à Germigney furent une grande chance pour moi. Je leur dis à tous un grand merci.
Je suis devenu chef à 27 ans sous les conseils de Dominique Le Stanc. Je pratique une cuisine fraîche, simple, proche des saisons et aussi du riche terroir franc-comtois.


Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ?
Ma plus grande émotion gastronomique fut un repas au restaurant chinois de l’hôtel Raffles à Singapour. Magnifique avec des saveurs neuves et jusque là ignorées !

L'incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ?
Lorsqu’un sanglier chassé est rentré au Château de Germigney lors d’un déjeuner et a fait un tour de salle à la place du chef …

Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ?
Avoir un ami cuisinier … ! Non je plaisante, choisir de bons produits et les traiter simplement.


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