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Relais & Châteaux, c’est un monde en soi, un monde à nul autre pareil. Un monde accueillant, chaleureux, gourmet, où l’exigence de haute qualité partagée par nos hôtes se conjugue à leur passion pour leur établissement et pour le terroir qui l’accueille.
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L’art d’offrir Relais & Châteaux grâce à nos coffrets et chèques cadeaux CRÉATION. Pour un week-end enchanteur dans un décor d’exception, un séjour coupé du monde, ou un dîner gastronomique à la table de l’un de nos Grands Chefs, plus de 300 maisons Relais & Châteaux accueillent ceux que vous avez choisi de combler, pour une expérience inoubliable.

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Découvrez un véritable tour du monde de la collection des Relais & Châteaux. Quelle que soit l’occasion, quelle que soit la durée de votre séjour, chaque établissement vous proposera le meilleur de sa culture et de son terroir.





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Vivre une expérience Relais & Châteaux, c’est vivre de nouvelles sensations. Chacun de nos établissements offre d’explorer une palette sensitive incomparable, où la beauté d’un lieu, la chaleur d’un accueil et la qualité d’une table se conjuguent à la perfection. Parfums et saveurs, paysages et couleurs font de chaque séjours une moment rare et intense
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Découvrez l’excellence de la gastronomie proposée dans nos établissements : Classique ou contemporaine, elle est toujours inventive et surprenante. Une créativité célébrée dans le monde entier, puisque nos Grands Chefs figurent parmi l’élite de la gastronomie mondiale.

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Villa Florentine.

Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel en ville. France,Lyon

Davy Tissot

Chef
Villa Florentine Lyon 69005

Je me destinais à une carrière sportive. Après une blessure, j’ai dû repenser mon avenir. Le goût du challenge, l’envie de faire plaisir et les origines siciliennes de ma grand-mère m’ont guidé, naturellement, vers la cuisine gastronomique.

Mon parcours a été jalonné par de grands noms de la gastronomie française : Paul BOCUSE, Philippe GAUVREAU, Régis MARCON, Jacques MAXIMIN, Roger JALOUX… Aux côtés de chacun d’eux, j’ai pu apprendre et façonner mon identité propre. Ma cuisine est faite de rencontres et d’échanges. Je suis ainsi devenu Meilleur Ouvrier de France en janvier 2004.

Suite à cette distinction, j’ai pris les commandes des Terrasses de Lyon, la table gastronomique de la Villa Florentine et suis devenu Grand Chef Relais & Châteaux en 2010.


Quelle a été votre plus grande émotion gastronomique ?
Un dîner d’anniversaire chez Troisgros. Et particulièrement leur chariot de desserts, qui était, d’un point de vue gustatif, technique et visuel, un exercice de haute volée. Je n’ai jamais retrouvé la même émotion avec un dessert venu d’ailleurs....

L'incident de cuisine le plus amusant que vous ayez connu ?
Ma première assiette à la Villa Florentine ! Un couple a commandé le plat le plus élaboré de la carte : un homard rôti à la citronnelle, avec son chutney de mangue au gingembre et ses chips de riz soufflé à l'encre. Je l’ai ressenti comme un échec: le stress et l’appréhension d’un soir de première se sont fait ressentir. J’ai fini par inviter ces clients qui furent tout étonnés car ils n’étaient pas déçus par le plat !

Votre meilleur conseil pour les cuisiniers du dimanche ?
Choisissez la simplicité alliée aux choix de bons produits et à l’envie de donner le meilleur de vous-mêmes.


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